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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元(yuán)素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食(shí)欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物(wù)质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供(gōng)给日常所需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中(zhōng)是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他(tā)淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁(jié)如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě古诗《画》的作者是谁？哪个朝代人，画的作者是哪个朝代的诗人)片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激古诗《画》的作者是谁？哪个朝代人，画的作者是哪个朝代的诗人(jī)清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万(wàn)斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前(qián)后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在(zài)白露(lù)至(zhì)秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出(chū)产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规(guī)划较(jiào)小，一般是随挖随(suí)加工(gōng)，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的(de)把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还(hái)有(yǒu)在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨(páo)削成细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量(liàng)的联系很大，主要(yào)有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区(qū)加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的(de)外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等省也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白(bái)，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后当(dāng)即散开；较潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和(hé)其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色(sè)更(gèng)红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在(zài)手(shǒu)指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却(què)很快化(huà)为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在(zài)藕(ǒu)粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加(jiā)少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他(tā)粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(古诗《画》的作者是谁？哪个朝代人，画的作者是哪个朝代的诗人sè)白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少数(shù)冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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