银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄银(yín)耳越黄(huáng)越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常银耳是(shì)微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植(zhí)物特有的香味刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯(wān)而(ér)不折，而一(yī)旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银(yín)耳本身无味道(dào)，选购时可(kě)取少许试尝，如对(duì)舌有刺(cì)激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需(xū)要注(zhù)意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃(chī)起(qǐ)来味道(dào)也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色(sè)，肉看起来也比(bǐ)较(j刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思iào)薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的(de)干(gàn)银耳在(zài)经过晒过或者(zhě)是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了(le)使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳中含有对(duì)人体有害的(de)成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上(shàng)来(lái)看(kàn)，鲜银耳(ěr)没(méi)有经过(guò)任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工(gōng)的(de)干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现红色水(shuǐ)泡等(děng)不(bù)适症状，而(ér)干银耳在加工的过程中已经(jīng)将这(zhè)种成分去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分因(yīn)此(cǐ)很利(lì)于保存，所以日(rì)常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期是18个(gè)月(yuè)，而一般(bān)情(qíng)况下(xià)，食品(pǐn)的实际可食(shí)用期限都会(huì)比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过(guò)期的(de)银耳没有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间(jiān)或(huò)者出现变质反应了(le)则不建议继续(xù)食用。

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