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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一(yī)步(bù)：买(mǎi)葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑选(xuǎn)一(yī)些熟透(tòu)的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散落的葡萄也(yě)不要紧(jǐn)。这些葡萄一(yī)是容易(yì)发酵(jiào)，二是价位(wèi)相对较低。常见的葡萄(táo)、提子(zi)、马奶子(zi)等(děng)，都是可以(yǐ)用来制作葡(pú)萄(táo)酒的(de)。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药(yào)，清洗葡萄(táo)的环(huán)节就相当重(zhòng)要，最好(hǎo)能够逐(zhú)颗清洗(xǐ)，再用(yòng)自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一些爱干(gàn)净的人(rén)，喜欢把(bǎ)葡萄去(qù)皮(pí)后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少了一些葡(pú)萄(táo)皮特(tè)有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的容器当中，等(děng)葡(pú)萄(táo)表面(miàn)没有水(shuǐ)珠(zhū)就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四(sì)步：选择(zé)容器(qì)酒坛子可以是陶瓷罐子，也(yě)可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张用(yòng)塑(sù)料(liào)容器，因为塑料很(hěn)可(kě)能会与酒(jiǔ)精发生化(huà)学(xué)反应，并产生一些(xiē)有(yǒu)毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进(jìn)容(róng)器双手洗(xǐ)净后，直(zhí)接捏(niē)葡萄，操作办法是抓起一把葡萄(táo)使劲(jìn)一握，然(rán)后放入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡(pú)萄上面，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄(táo)放(fàng)3斤糖(táng)(不喜欢(huān)吃甜(tián)的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是(shì)不(bù)能不放糖，因为糖是葡(pú)萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒(jiǔ)坛子密封(fēng)，如果是陶瓷(cí)罐的话，可(kě)以到(dào)买黄酒的(de)小店要点酒(jiǔ)泥，加水后(hòu)糊住封(fēng)口(kǒu)。加封后，酒坛子(zi)需放在(zài)阴(yīn)凉处保存，平时不要(yào)随意去翻动或打开盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时(shí)，葡萄(táo)发酵时间需(xū)要20天至一个(gè)月左右，现(xiàn)在这(zhè)个季(jì)节做(zuò)葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵时间(jiān)需要40天左右。启封后，捞出浮在上(shàng)面的葡萄皮(pí)，就可以(yǐ)直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意(yì)，如(rú)果喜欢酒(jiǔ)劲(jìn)足(zú)一点，只需延(yán)迟启(qǐ)封(fēng)时间就行了。启封后，每(měi)一次舀出葡(pú)萄酒后，别忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛的(de)盖(gài)子，以(yǐ)免酒味挥(huī)发。

怎(zěn)么才能挑甜葡(pú)萄(táo)吃呢(ne)女生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种有不同(tóng)的风味和特(tè)点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗(suì)大小(xiǎo)适当(dāng)整(zhěng)齐，果(guǒ)梗(gěng)新(xīn)鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果粒饱满(mǎn)，大小均(jūn)匀，青(qīng)籽、瘪(biě)籽少，外面(miàn)有(yǒu)霜(shuāng)的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧(jǐn)实，种子掉落较(jiào)少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉(ròu)丰(fēng)富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少(shǎo)，无香气，酸(suān)味(wèi)明(míng)显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里(lǐ)的底(dǐ)葡(pú)萄，因(yīn)为(wèi)一般来说，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如(rú)果(guǒ)是甜的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么(me)样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有白(bái)霜的(de)，一(yī)般比较好。

　　另外，葡(pú)萄用(yòng)手轻轻(qīng)提起时，如果(guǒ)葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适中(zhōng)的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美(měi)人指(zhǐ)葡萄为(wèi)鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往往带(dài)有(yǒu)酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度有关，一(yī)串葡萄(táo)中最下(xià)面(miàn)的(de)一颗往往由于光照程(chéng)度最(zuì)差，成熟度不(bù)佳(jiā)。

　　所(suǒ)以在一般(bān)情况下，最下(xià)面(miàn)那(nà民盟的加入条件是什么，民盟的加入条件是什么样的)颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试(shì)吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多(duō)许多人相信，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁是最健康(kāng)的(de)。

　　因为(wèi)完全不加热，其(qí)中(zhōng)的维生素能(néng)最大限度地保存下来，还(hái)能(néng)排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜(xiān)榨果蔬汁代(dài)替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观点的真(zhēn)实性(xìng)，专家(jiā)对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保留的情(qíng)况进行(xíng)了测定。

　　以最容易损失的(de)维生素C为指标，选用最常用来(lái)制(zhì)作蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试(shì)验对象，用(yòng)榨(zhà)汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素C的(de)损失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青(qīng)菜的维(wéi)生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁(zhī)之后，还会有一(yī)个明显的变化：果蔬(shū)汁的(de)颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬的抗氧化能(néng)力会(huì)逐渐下降(jiàng)。民盟的加入条件是什么，民盟的加入条件是什么样的>

　　这(zhè)是因为果(guǒ)蔬(shū)中都存在维生素(sù)C氧(yǎng)化(huà)酶、酚氧化酶(méi)等很多氧化酶类，它们(men)在(zài)细胞(bāo)中平日独居一室，不(bù)和维生(shēng)素C、多酚类物质(zhì)等抗(kàng)氧(yǎng)化(huà)成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些(xiē)成分就(jiù)会混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的(de)催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素(sù)C就(jiù)会大量(liàng)损失(shī)，有保健作用的多酚类(lèi)物质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损失大量(liàng)膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时(shí)，去掉果(guǒ)渣(zhā)会(huì)损(sǔn)失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在(zài)制(zhì)作(zuò)鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和其他抗氧化物质(zhì)会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青菜，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁来(lái)替(tì)代(dài)的(de)方(fāng)法是错误的(de)。

　　建议每天要吃(chī)两(liǎng)盘(pán)少油烹调(diào)的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用(yòng)沸(fèi)水短时快速焯烫一下(xià)之后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类，减少营养(yǎng)物(wù)质(zhì)的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝(hē)，减少(shǎo)抗氧化(huà)物质氧化(huà)分解的时间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维(wéi)小甜食，味道其实很不错。

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