1、产地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山药(yào)广泛种(zhǒng)植于深州、安(ān)平、安国(guó)、深泽、蠡县等地，该区域古称博陵。

　　铁棍(gùn)山(shān)药(yào)：今河南焦作温县、沁阳（古(gǔ)怀庆府）等地，其中(zhōng)以温县(xiàn)所在（地理坐标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间(jiān)）为铁棍山(shān)药地理标识(shí)原(yuán)产地。

　　2、营养成分含量(liàng)不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：每百克中含有(yǒu)碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高(gāo)，除(chú)此之外还富含黏(nián)液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙(yǐ)胺等。

　　铁(tiě)棍山药：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维平安喜乐后面一句是啥，平安喜乐后面一句是什么3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷(lín)0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸(suān)中，山(shān)药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相同的生产期限(xiàn)，产量虽小但营养(yǎng)价值(zhí)更高；

　　白，表皮较白肉(ròu)质如(rú)玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末(mò)端如婴儿嘴(zuǐ)巴(bā)，同时嘴(zuǐ)儿化读音(yīn)表明了是最(zuì)好吃的山药品种(zhǒng)。

　　铁棍(gùn)山药：垆(lú)土(tǔ)铁(tiě)棍(gùn)山药因为地质坚瓷，黏性(xìng)大，土(tǔ)质硬。

　　所(suǒ)以它弯弯扭扭，虽(suī)然(rán)不是(shì)好(hǎo)看，但(dàn)口(kǒu)感较好；

　　沙(shā)土(tǔ)铁棍山(shān)药(yào)因种植在沙地里，土质(zhì)松软(ruǎn)，口感面(miàn)甜，营养(yǎng)价(jià)值同样较高。

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百科(kē)-小白嘴(zuǐ)白(bái)山药

　　参考资料来(lái)源：百度百科-铁棍(gùn)山药

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