面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于(yú)面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊(a)以及面(miàn)和酵母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少啊，面(miàn)和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多(duō)少合(hé)适，酵(jiào)母粉与面的比例(lì)是多少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵母的比例是(shì)多少等问(wèn)题，农商网将为你整理以下(xià)的生活(huó)知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸(suān)性或碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓(wèi)酸(suān)性食(shí)物或碱(jiǎn)性食物，并不(bù)是指味(wèi)道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸收(shōu)和代(dài)谢后(hòu)产生的(de)阳(yáng)离子(zi)或(huò)阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是(shì)说，某(mǒu)种食物如经(jīng)代谢(xiè)后产(chǎn)生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则(zé)属(shǔ)碱(jiǎ香港割让是什么条约谁签字，香港割让是什么条约多少年n)性(xìng)食物;而代谢后产生(shēng)磷(lín)、氯、硫(liú)等阴离子占优势的食物属(shǔ)酸性(xìng)食(shí)物。

面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度，最好(hǎo)把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅(guō)加水(shuǐ)香港割让是什么条约谁签字，香港割让是什么条约多少年烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达(dá)到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直(zhí)接放在家(jiā)里(lǐ)不管(guǎn)什(shén)么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和(hé)面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常(cháng)500克的面粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克的(de)酵母粉，不过由于(yú)温度对(duì)酵母发(fā)酵的效果会有所影香港割让是什么条约谁签字，香港割让是什么条约多少年响，因此不同的季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整出来的面食口感会有些(xiē)发(fā)酸，放多了(le)也会提高发酵速度(dù)，不(bù)过并不会对身体(tǐ)有(yǒu)太大的(de)影(yǐng)响，如果还(hái)没有蒸，可以将面(miàn)放置(zhì)作为老(lǎo)面，然后(hòu)混(hùn)合进(jìn)入新面重新(xīn)发酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注意(yì)事项：

　　比(bǐ)如(rú)说(shuō)酵母(mǔ)粉千万(wàn)不(bù)能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑(yì)制酵(jiào)母的(de)发酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使用(yòng)，那么做出来的面食会更加松软香(xiāng)甜(tián)，所以(yǐ)酵母(mǔ)和白糖才是最(zuì)完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存放就(jiù)可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着(zhe)，这样就不会减少酵母的活性。

　　参(cān)考(kǎo)资料来(lái)源：百(bǎi)度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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