银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳(ěr)越黄越(yuè)好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有(yǒu)的(de)香味，多放一会(huì)儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白(bái)质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而(ér)一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购买，银耳本(běn)身无味道(dào)，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是(shì)自(zì)然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我(wǒ)们(men)吃(chī)起来(lái)味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的(de)银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多(duō)都是(shì)白色(sè)中带有一(yī)点米黄色，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起(qǐ)来(lái)也不够干燥(zào)，花朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会带有很多斑(bān)点质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色(sè)的(de)最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒(shài)过或(huò)者是烘干之后颜色(sè)都(dōu)是微(wēi)微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加的(de)好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑(tiāo)选干银耳的时候(hòu)还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白的(de)银耳(ěr)中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对(duì)健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没(méi)有(yǒu)经过任何的(de)加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加(jiā)工的干(gàn)银(yín)耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物(wù)质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮(pí)肤(fū)就(jiù)会双刃剑比喻什么意思，双刃剑比喻什么生肖(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干银(yín)耳(ěr)在(zài)加工的过程(chéng)中已(yǐ)经(jīng)将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所以(yǐ)可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于(yú)保(bǎo)存，所以日(rì)常生活(huó)中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的(de)银耳(ěr)保质(zhì)期是18个月，而一(yī)般情况下(xià)，食品的实(shí)际可食用期限(xiàn)都会比包装袋(dài)上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的(de)银耳没有双刃剑比喻什么意思，双刃剑比喻什么生肖出(chū)现变(biàn)质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继续食用的，过(guò)期一段(duàn)时间或者出现变质反应了则不建议继续(xù)食(shí)用。

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