家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般(bān)比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导热(rè)较(jiào)快，如果掌握(wò)不(bù)好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜(cài)炒(chǎo)糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅(guō)更(gèng)节(jié)省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问题我们(men)先来(lái)了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点以及功(gōng)能(不动声色的意思是什么解释，不动声色的意思是什么(最佳答案)néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁(tiě)精(jīng)炼而(ér)来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会不动声色的意思是什么解释，不动声色的意思是什么(最佳答案)(huì)很脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上(shàng)没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来的(de)手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械(xiè)立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了(le)原(yuán)材料特性和铸造过程，我们(men)来看看生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它(tā)的缺(quē)点(diǎn)，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃(rán)料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅(guō)没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快的特(tè)性，导致火的(de)温度直接传递给(gěi)食材，突出(chū)起(qǐ)来的(de)高(gāo)温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存(cún)在(zài)即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来(lái)选择才(cái)是最主要的，任(rèn)何(hé)东西(xī)都该发挥它的(de)本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期(qī)开锅和(hé)后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这(zhè)样(yàng)，您(nín)会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不(bù)粘(不动声色的意思是什么解释，不动声色的意思是什么(最佳答案)zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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