银耳越黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌(shé)尖，有(yǒu)植物特(tè)有的(de)香味(wèi)，多放(fàng)一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时(shí)可取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣的(de)感觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起来(lái)味道也比较好(hǎo)，营养价(jià)值(zhí)也会(huì)更(gèng)出(chū)色(sè)。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的(de)银耳颜色相对来说不(bù自相矛盾选自哪本书作者是谁，自相矛盾选自哪本书作者是谁时期)会那么纯净(jìng)的，很多都是(shì)白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比(bǐ)较薄一(yī)些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来(lái)也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经(jīng)过晒过或者是烘(hōng)干(gàn)之后颜(yán)色都是微微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使(shǐ)银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对(duì)人(rén)体有害的成分，食用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成(chéng)分(fēn)相比于经过加工的干银(yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物(wù)质，食用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经过太阳光(guāng)照射(shè)之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水(shuǐ)泡等不适(shì)自相矛盾选自哪本书作者是谁，自相矛盾选自哪本书作者是谁时期症状，而(ér)干银(yín)耳在加(jiā)工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不(bù)含有水分因此很利于保存(cún)，所以日(rì)常生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视具体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食(shí)品(pǐn)的实际(jì)可食用(yòng)期限都会比包装袋上(shàng)的时(shí)间(jiān)要稍微(wēi)长(zhǎng)一(yī)些(xiē)，如果是(shì)刚(gāng)刚(gāng)过期(qī)的银耳(ěr)没有(yǒu)出(chū)现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期一段(duàn)时间(jiān)或者(zhě)出现变质反应了则(zé)不建议继续食用(yòng)。

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