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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促进代(dài)谢(xiè)，削减(jiǎn)体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素(sù)，能(néng)够(gòu)为(wèi)身体供(gōng)给日(rì)常所(suǒ)需的(de)养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

中国在外国人眼里是强国吗，中国在外国人眼里强大吗　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原(yuán)糖等成分,而(ér)其(qí)他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片(piàn)状,但片(piàn)状的(de)藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不(bù)易(yì)消(xiāo)融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不(bù)会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极(jí)薄而细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特(tè)产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三(sān)千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本(běn)中(zhōng)对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是杭(háng)州的(de)名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

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　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产(chǎn)值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放初虽(suī)有开展，但(dàn)国内外(wài)商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不(bù)能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯(kū)燥，有(yǒu)利于(yú)提高(gāo)出(chū)粉(fěn)率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般(bān)是随挖随加工，有些(xiē)区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达(dá)三(sān)、四个月，直到春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏机(jī)进(jìn)行(xíng)，个(gè)别出产(chǎn)各(gè)地习(xí)气不同，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办(bàn)法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的(de)联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(q中国在外国人眼里是强国吗，中国在外国人眼里强大吗iǎn)不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习气的不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片(piàn)不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽(zé)白(bái)中透(tòu)微红，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更(gèng)红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水中，（或在(zài)流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可(kě)冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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