一年之计在(zài)于春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪(nǎ)些食(shí)材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究(jiū)也币值是什么意思，硬币的币值是什么意思发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯(chāo)烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生(shēng)素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具(jù)有(yǒu)降(jiàng)低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加(jiā)入(rù)些许(xǔ)蚝油或老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢(shāo)软(ruǎn)一些(xiē)了，加币值是什么意思，硬币的币值是什么意思一勺水，转中火(huǒ)闷币值是什么意思，硬币的币值是什么意思，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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