干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之(zhī)后(hòu)再(zài)用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也(yě)可以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为(wèi)止，如果不(bù)想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上(shàng)面有一(yī)股酒味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道的(de)最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉(ròu)的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试(shì)用(yòng)酒(高度(dù)的最好(hǎo)是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬(yìng)一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡上几个(gè)小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思　也(yě)可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上一段时间,等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下,这样处(chù)理过后(hòu)煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊(là)肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉(ròu)处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分(fēn)刮(guā)净(jìng)，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉(ròu)洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉可大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思以(yǐ)放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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