为什(shén)么(me)公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公(gōng)鸡(jī)不适合炖汤(tāng)的。

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为什(shén)么(me)公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时(shí)，人们更(gèng)喜欢和(hé)母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会(huì)显得清澈而(ér)不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖(dùn)鸡汤时(shí)，容易炖(dùn)出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营(yíng)养。

　　痛风患(<字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的span style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的huàn)者和(hé)火气大的人不(bù)应(yīng)该喝公鸡汤，这会加(jiā)重(zhò字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的ng)患者的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡还(hái)是母鸡(jī)这要看个(gè)人(rén)的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的(de)调补(bǔ)，特(tè)别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体(tǐ)虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较强，比较适合(hé)阳虚气(qì)弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营(yíng)养(yǎng)是其含(hán)有的丰(fēng)富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的(de)蛋(dàn)白质会更加丰(fēng)富，并且(qiě)一般母鸡(jī)的生长(zhǎng)周期(qī)会比公鸡的(de)生长(zhǎng)周期长，所(suǒ)以母(mǔ)鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和(hé)含氮物质(zhì)会(huì)更加的丰富，更有利于(yú)女性在产(chǎn)后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但是(shì)只(zhǐ)有鸡(jī)汤(tāng)是不够的(de)，主要(yào)的营养(yǎng)成分还是包括(kuò)在鸡肉(ròu)当中的(de)。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更(gèng)好一些，要是直接使用(yòng)热水的话，会导致(zhì)鸡肉(ròu)表层蛋(dàn)白质(zhì)遇(yù)热后(hòu)马(mǎ)上凝固，从而导致内(nèi)部(bù)的营养物(wù)质(zhì)不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的时候(hòu)是不需要焯水(shuǐ)的，因为自己(jǐ)养的(de)土(tǔ)鸡(jī)或(huò)者(zhě)老鸡，本身鲜(xiān)香味(wèi)就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来(lái)的鸡(jī)肉，建议(yì)最好要事先焯水(shuǐ)，因(yīn)为(wèi)买来的鸡(jī)肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷(lín)元素和杂质的油脂(zhī)。

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