螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸(suān)笋(sǔn)不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不(bù)是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸(suān)笋所以才(cái)会出现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不喜欢这(zhè)种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料(liào)也(yě)会没有问题的(de)，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道(dào)，这种味(wèi)道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸(suān)，能使食物变得鲜(xi吴亦凡的案件是怎么回事，吴亦凡事件立案了吗ān)美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以(yǐ)夹断就表(biǎo)示(shì)煮(zhǔ)好了(le)，不能(néng)夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞(lāo)起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜(cài)和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞进碗(wǎn)里即可(kě)，最(zuì)后倒入配料(liào)搅拌均匀(yún)就可以食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的(de)特殊臭(chòu)味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的(de)独特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特(tè)的(de)柳(liǔ)州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰(fēng)富的大吴亦凡的案件是怎么回事，吴亦凡事件立案了吗头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是(shì)由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发(fā)出一股独特的(de)味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的(de)气(qì)味物质）色氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人(rén)上头辅料多食材丰富

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