螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸(suān)笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺蛳(sī)粉本身发出来的(de)。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加了酸笋所(suǒ)以才会出(chū)现这种臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的(de)可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本(běn)身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的(de)时间会(huì)长一(yī)些，煮出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也(yě)会更烂一些，食用口(kǒu)感(gǎn)更好(hǎ德先生赛先生指的是什么人，五四运动德先生赛先生指的是什么o)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子(zi)试试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来源于德先生赛先生指的是什么人，五四运动德先生赛先生指的是什么螺(luó)蛳粉(fěn)当(dāng)中的独特配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国第(dì)一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大头德先生赛先生指的是什么人，五四运动德先生赛先生指的是什么甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉(quán)水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发(fā)酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发出一(yī)股(gǔ)独特的(de)味道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵(jiào)成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢（一种(zhǒng)存(cún)在于屁中的气味物质）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带给(gěi)人快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人上头(tóu)辅料多食(shí)材丰富

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