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晒腊肉是阴干仍是大太阳(yáng)好

　　晒(shài)腊肉是大太阳好(hǎo)的。

　　传统观念以(yǐ)为，暴晒腊肉利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗应该(gāi)选(xuǎn)用(yòng)大太阳(yáng)的(de)晒法，这是由于阳光照射下的腊肉简单到(dào)达高温(wēn)，加(jiā)快水分(fēn)蒸腾，避(bì)免霉变，一(yī)起还(hái)能(néng)使肉质更紧实，口感更好。

　　这种(zhǒng)暴晒方法存(cún)在一(yī)些(xiē)危险。过(guò)长时刻(kè)的大太(tài)阳暴晒会导致腊(là)肉(ròu)外表过度(dù)枯燥，失掉肉(ròu)质天然的娇嫩口(kǒu)感，

　　甚至有或(huò)许构成“晒(shài)皮”，影响甘旨。太阳光中的紫外线对(duì)食物中的脂肪和(hé)蛋白质会发(fā)生氧化反响，生成有害物质，对人体健康有(yǒu)必定危险。

晒腊肉用红曲米染(rǎn)色有(yǒu)滋味吗

　　晒腊肉用红曲米染(rǎn)色没有滋味。

　　红(hóng)曲米上色剂在(zài)食(shí)物加工(gōng)职业(yè)傍边运用比较广泛，特别是在(zài)做腊肉(ròu)或者是腊肠的时分(fēn)，能够(gòu)让(ràng)菜(cài)品(pǐn)的(de)色彩(cǎi)变得(dé)愈加(jiā)的诱(yòu)人、甘(gān)旨。

　　红曲(qū)红就是将红曲米用乙醇抽提得到的液(yè)体(tǐ)红曲色素或(huò)从红曲霉的(de)深层培养液中提取、结晶、精制得到的产品(pǐn)。

　　红曲红色素是我(wǒ)国传统的由红曲(qū)霉(méi)发(fā)酵出产(chǎn)的天然功用食用色素(sù)，运用(yòng)的时刻十(shí)分(fēn)悠(yōu)长，也十(shí)分安全。

　　并且红曲红色素还具有较强的抑菌作(zuò)用，在(zài)肉制品中的上色不(bù)只能够下(xià)降60%的亚(yà)硝酸(suān)盐运用(yòng)量，还能(néng)够添加产品的氨基(jī)酸含量(liàng)，赋予其特别的(de)风味(wèi)。

腌肉能够放红曲(qū)米(mǐ)吗

　　能够，能够使腌肉色泽(zé)红亮，况且它(tā)仍是降脂(zhī)降(jiàng)压的纯天然药物（当然仅腌肉用的量是(shì)不(bù)会(huì)有什么(me)药效，但最少它有益无(wú)害）。

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