淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了(le)这是水放多的原因吗，为(wèi)什么(me)淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀(xī)。

　　2酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的(de)汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水的(de)比例为1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。