一般来说(shuō)，柿子(zi)表皮是绿(lǜ)色的，那么这(zhè)证明绿(lǜ)色的柿子是还没老练的柿(shì)子，还没老练(liàn)的(de)柿(shì)子，吃(chī)起来必(bì)定(dìng)有涩味(wèi)啦。

　　而(ér)柿子表皮假如(rú)是(shì)黄色，而且黄中偏棕色的(de)，那么这类柿子老练(liàn)度很高。

　　老练(liàn)度高的(de)柿子，糖分储存(cún)天然就多，吃起来鲜甜多汁。

　　所以在(zài)选(xuǎn)择柿子时(shí)，咱(zán)们要选择黄色(sè)偏棕赤色(sè)的(de)购(gòu)买。

　　2、选个头(tóu)大(dà)、色(sè)彩艳丽的。

　　关于柿子来说，咱们应(yīng)该(gāi)选择个头大、而且色彩比较艳丽(lì)的(de)。

　　这类柿子，质量上乘(chéng)，口感(gǎn)好。

　　3、看(kàn)柿子果蒂是否是绿(lǜ)色的。

　　在购买柿子时，要(yào)选择(zé)柿子果(guǒ)蒂是绿(lǜ)色的。

　　果蒂是绿色，证明这柿子刚摘下来不(bù)久，比(bǐ)较新鲜。

　　而新鲜的柿(shì)子吃(chī)起来才多汁、口感爽(shuǎng)脆。

　　4、捏(niē)硬度。

　　在选(xuǎn)择柿(shì)子时，咱(zán)们还需(xū)求用手悄(qiāo)悄(qiāo)捏一下柿子的(de)硬(yìng)度。

　　假如捏起来(lái)是软的，这类柿子主张可以疏忽。

　　由(yóu)于(yú)太(tài)软的(de)柿(shì)子，很有或(huò)许现已熟过头了(le)，而熟(shú)过头的柿子，会散发(fā)着(zhe)一股酸酸的(de)酒味，而(ér)且吃起来(lái)软绵绵的，口感欠好。

　　而捏起来硬的柿子，阐明仍(réng)是(shì)挺新鲜的，捏起(qǐ)来结实的柿子(zi)，吃起来比较爽脆，特别有嚼劲。

　　5、掂分量。

　　平等(děng)巨细的柿子(zi)，掂起来比较重的，含水(shuǐ)量足(zú)，汁水丰满，吃(chī)起(qǐ)来就水(shuǐ)润润(rùn)的，而且肉质厚，吃着(zhe)就有(yǒu)满足感(gǎn)。

　　相反，掂起(qǐ)来轻的柿子(zi)，含水量少，肉比较少(shǎo)。

　　吃起来口感就没那么好。

怎样选择甜美的柿子

　　　　眼下正是柿子上(shàng)市的时节，柿子(zi)有(yǒu)好坏(huài)之分，那么，你知道怎样去选择(zé)甜(tián)美(měi)的柿(shì)子吗？下面我为(wèi)你回答。

　　　　选择甜美柿子的(de) 办法(fǎ)

　　 　　一、甜(tián)柿(shì)和(hé)涩柿的(de)差异

　　 　　柿子依据(jù)老练时能否天然脱涩分为甜柿和涩柿两类(lèi)。

　　前者老练时现已(yǐ)脱涩，可以直接食用。

　　而后者(zhě)(我国的柿子(zi)大多数归(guī)于(yú)此类)有必要采摘后人工脱涩后方可食用。

　　 　　涩柿脱涩(sè)的(de)办法(fǎ)许(xǔ)多(duō)：长时刻放置脱涩，北(běi)方(fāng)的冻(dòng)柿子便(biàn)是此类；也可与(yǔ)发(fā)生乙烯(xī)的老练生果放在一同(tóng)，但这样构成的柿子(zi)都是软(ruǎn)柿。

　　假如想吃不涩、口感结(jié)实爽脆的柿子，就要(yào)采纳别的(de)一种脱涩(sè)办法：“醂”，制(zhì)品便是醂柿子，一般都叫(jiào)懒柿子(zi)，有些当(dāng)地也叫漤柿(shì)子或脆柿子，这便(biàn)是前(qián)面说到的“脆柿”。

　　 　　办法(fǎ)一般是(shì)用(yòng)40~50℃的温水浸泡24小时，时刻可依据(jù)状况(kuàng)调整，以口感甜脆(cuì)为准。

　　醂柿子(zi)口感甜脆，营(yíng)养(yǎng)价值很高(gāo)，是北方(fāng)公民在长时刻的实践中发明的，这样可以(yǐ)把(bǎ)涩口不能食用的青柿子(zi)变成甜美可口，可以(yǐ)说(shuō)是 变(biàn)废为(wèi)宝 了(le)。

　　 　　二、软柿子与(yǔ)硬柿(shì)子(zi)的差异

　　 　　一般(bān)来说，软柿(shì)子是指天然老(lǎo)练的甜(tián)柿和通过催熟(shú)处理的柿子，表皮为橙(chéng)赤色，口感软而(ér)甜。

　　硬(yìng)柿子则包括未脱涩的生柿子和(hé)处理过的(de)口感甜脆的懒柿子，表皮青色，口感偏硬(yìng)而不(bù)脆；生的青柿(shì)子不能吃(chī)，需等红到熟透之后才(cái)干吃(chī)，水煮过(guò)的青柿子可(kě)以吃，吃起来的(de)口感与红柿子不同，红柿子是软的，青的柿子是脆的(de)，与一般的苹(píng)果口感附近(jìn)；滋味当(dāng)然也不同，红柿子(zi)的滋味比较(jiào)天然，吃后(hòu)有一(yī)股淡淡的涩味，而青柿子(水煮过的)除(chú)了(le)甜味，还略带有一(yī)股果青(qīng)味，没有(yǒu)涩(sè)味。

　　 　　三(sān)、软柿和硬柿怎样(yàng)选择？

　　 　　1、软(ruǎn)柿

　　 　　一般来(lái)说，软柿表(biǎo)皮(pí)橙赤色，软(ruǎn)而(ér)甜，选购时(shí)要注意全体平等柔软，有硬有软(ruǎn)者(zhě)则(zé)欠安。

　　 　　2、硬柿

　　 　　硬(yìng)柿表皮(pí)青色，偏(piān)硬(yìng)而不(bù)脆，甜度(dù)稍差一些，选购时用手摸试(shì)，手感结实(shí)者为佳。

　　 　　四、按(àn)食(shí)用时刻选择柿子

　　 　　1、立(lì)刻就想吃

　　 　　假如想买了就吃(chī)，可购买软柿，这种柿子在树上天然(rán)脱涩，皮(pí)薄，汁多，味甜，但这种柿子太松软，不(bù)方便带着和储存，寄存时(shí)刻也不长；

　　 　　2、买回家贮(zhù)藏

　　 　　假如买了柿子预备放一段时刻再吃(chī)，可选购生柿，放通风阴(yīn)凉处等(děng)它天然(rán)老练，可寄存较长时刻；

　　 　　3、天天要吃

　　 　　假如(rú)想随时吃(chī)到(dào)而且可(kě)以贮藏，可购买硬脆的懒柿子，它是生柿(shì)子采摘后用(yòng)温水、酒精(jīng)、二氧化磷等办法脱涩后投放市场，果(guǒ)肉脆，味甜美，可放一个月左右(yòu)，随(suí)吃随拿。

　　 　　柿子吃多了(le)会(huì)怎样样

　　 　　柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁(tiě)等矿物质构成不能被人体吸收的化合物，使这些营(yíng)养素(sù)不能被使用(yòng)，故而多吃柿子简略导致这(zhè)些矿物质缺(quē)少。

　　又因柿(shì)子中含(hán)糖较(jiào)多，所以人们吃柿子比(bǐ)吃(chī)相同数量的(de)苹果、生梨更有饱腹(fù)感，然后会影响胃口(kǒu)，并削减正(zhèng)餐的摄入(rù)。

　　一(yī)般以(yǐ)为，在(zài)不空腹的状况下，每次吃(chī)柿子不超越(yuè)200克为(wèi)宜。

　　 　　吃柿子的注意事项(xiàng)

　　 　　1、空腹不能(néng)吃柿(shì)子

　　 　　因柿子含有较(jiào)多的鞣酸及果(guǒ)胶，在(zài)空腹(fù)状况下它(tā)们会在胃酸的效(xiào)果(guǒ)下(xià)构成巨(jù)细不等(děng)的硬块。

　　尽(jǐn)量在饭后1小时(shí)左右食用，以防止胃(wèi)柿(shì)石构(gòu)成。

　　 　　2、尽量(liàng)不要吃柿子皮

　　 　　由于柿子中的鞣酸绝大多数(shù)会集在皮中(zhōng)，在柿子脱涩时(shí)，不或许将其间的(de)鞣(róu)酸(suān)悉数脱尽，假如连皮一同(tóng)吃更简略构(gòu)成(chéng)胃柿石，尤其是脱涩(sè)工艺(yì)不完(wán)善时，其(qí)皮中含的鞣酸更多。

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　　 　　3、胃部寒凉、患有缓慢胃(wèi)炎患者不宜多吃柿子

　　 　　柿(shì)子性寒，若(ruò)患有胃部寒凉者，不(bù)宜食(shí)用(yòng)。

　　患有缓慢胃(wèi)炎(yán)、排空推迟、消化不(bù)良(liáng)等(děng)胃动力功用低下者，胃大部切(qiè)新字的繁体字有几画，新的繁体字是几画除术后，不宜食(shí)柿子。

　　 　　4、贫血患(huàn)者少吃

　　 　　柿子含(hán)单宁(níng)，易与铁质结合，然后阻碍人体(tǐ)对食物中铁质(zhì)的吸收，所(suǒ)以贫血患(huàn)者(zhě)应(yīng)少(shǎo)吃为(wèi)好。

　　服用(yòng)铁剂时(shí)不宜吃柿子。

　　柿(shì)中(zhōng)鞣酸与铁结组(zǔ)成沉积(jī)，可引起(qǐ)胃肠不适，乃(nǎi)至疼痛，一同影响铁剂吸收(shōu)。

　　 　　5、糖尿(niào)病人(rén)勿食

　　 　　柿子中(zhōng)因(yīn)含(hán)10.8%的糖(táng)类，且大多是简略的双糖和单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类)，因而吃后很(hěn)易被吸(xī)收，使血糖升高。

　　关(guān)于(yú)糖尿(niào)病人而言，尤其(qí)是血(xuè)糖操(cāo)控欠安者更是(shì)有害的。

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