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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及(jí)热(rè)量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日常所需的养分元素(sù)。因而(ér)，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到(dào)看不到(dào)颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因其含(hán)有丰厚的铁质和还(hái)原糖(táng)等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的(de)，很简单消融，其他(tā)淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都(dōu)不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片(piàn)银(yín)刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白(bái)莲(lián)，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商(shāng)场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开(kāi)端(duān)，因而时(shí)藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春(chūn)分(fēn)加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏机(jī)进行，个(gè)别出产各地(dì)习气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次晾干的色(sè)泽(zé)似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区(qū)加工习气的不(bù)同(tóng)，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江(jiāng)西、广(guǎng)西(xī)、福建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是(shì)白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已(yǐ)成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发霉。

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　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他(tā)淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在流水中参加(jiā)少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白(bái)而微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺(wàng)，一(yī)般食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调(diào)拌到湿(shī)润(rùn)均匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调(diào)中(zhōng)开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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