一(yī)年之计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此。那么(me)，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量(liàng)是(shì)奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料(liào)拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维(wéi)生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经元的结构和部首是什么意思，元的结构和部首是什么字衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量(liàng)食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用(yòng)老抽代替）。

做元的结构和部首是什么意思，元的结构和部首是什么字法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟时(shí)加盐(yán)出锅(guō)。

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