干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可(kě)以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个(gè)小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用(yòng)温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)im医学上是什么意思止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但(dàn)是(shì)这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢这(zhè)个(gè)味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的(de))喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用，不过注(zhù)意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他(tā)时(shí)做调(diào)味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一(yī)是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏的(de)原(yuán)因就是(shì)盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理(lǐ)方im医学上是什么意思法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。im医学上是什么意思

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶(róng)解(jiě)在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗一(yī)下(xià),这(zhè)样(yàng)处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊(là)肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软(ruǎn);处(chù)理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半(bàn)小(xiǎo)时(shí)，如(rú)果是(shì)老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干(gàn)净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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