螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉(diào)酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会(huì)没有问题的，本(běn)身是不(bù)会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源(yuán)于其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生氨(ān)基(jī)酸，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放(fàng)入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能(néng)不(bù)能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放(fàng)入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺(luó)蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独(dú)特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就(jiù)详细介(jiè)绍了(le)柳州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发(fā)酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生(shēng)一些(xiē)有鲜抬起一条腿对正往里怼是什么意思，一条腿抬起来味(wèi)儿的(de)氨基(jī)酸(suān)物质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制也(yě)会散发(fā)出一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋的(de)过(guò)程(chéng)中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一种存在于屁(pì)中(zhōng)的气味(wèi)物质(zhì)）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带给人快(kuài)感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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