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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的(de)，适量食(shí)用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供(gōng)给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人(rén)。藕粉(fěn)的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌(bàn)和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次(cì)是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色,因其电表可以调快慢吗 电表房东能做手脚吗含(hán)有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人(rén)体所消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州的(de)名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的(de)珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清(qīng)代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大(dà)，产值远远不能(néng)满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥(ní)中地下基的(de)肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白(bái)露(lù)至秋分(fēn)时(shí)节老(lǎo)练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设(shè)备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一(yī)般(bān)是(shì)随(suí)挖随(suí)加工，有些区域任其(qí)贮于土中达(dá)三(sān)、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻、加工技(jì)能(néng)而(ér)异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎(suì)；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办(bàn)法是(shì)用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块刨削成细(xì)微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。<电表可以调快慢吗 电表房东能做手脚吗/p>

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗(wǎn)内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他(tā)淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是(shì)用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到(dào)通(tōng)明(míng)稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开(kāi)胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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