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酸笋(sǔn)可(kě)以直接吃吗，酸笋可以直接吃(chī)吗有(yǒu)毒(dú)吗

　　酸笋(sǔn)一般可以食(shí)用。

　　酸笋当中的有(yǒu)机酸，能够很好地提高味(wèi)蕾敏感性，促进(jìn)胃肠(cháng)道消化液的分泌，对(duì)增进食(shí)欲和促进消化有较强的作用。

　　酸笋(sǔn)也有(yǒu)着很(hěn)好的解除油腻作用，尤其是(shì)对于脂肪摄入过多，引起的恶心、呕吐、腹胀等症状的(de)患者(zhě)，如果适当吃一些(xiē)酸笋，都(dōu)能够很(hěn)好地解(jiě)除(chú)油腻

酸笋(sǔn)是怎么制作的(de)

　　下面介绍酸笋的两种制作方(fāng)法：

　　1.南雄(xióng)酸笋制法

　　腌(yān)酸笋的季节在春秋(qiū)两季，当竹(zhú)笋发出嫩芽，长出约30公分高时(shí)，便(biàn)可连(lián)根砍(kǎn)下，剥去壳，切(qiè)成片，取不见天(tiān)井水（清晨不见太(tài)阳光的井水），与竹笋一齐藏入(rù)缸中，腌(yān)制10天左右，即(jí)可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　2.湖蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头南酸笋制法(fǎ)

　　将笋剥壳洗净后，烧开一锅(guō)水，投(tóu)笋入其中，煮十(shí)分(fēn)钟左右，熄火，就这样在水(shuǐ)中(zhōng)泡着。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话(huà)，每(měi)天(tiān)换一次水。

　　如(rú)果不换水，笋就会慢慢变(biàn)酸。

酸(suān)笋为什么那(nà)么臭

　　酸笋(sǔn)是发酵食(shí)物(wù)，又经过了(le)加工，因此(cǐ)才(cái)会有(yǒu)一股特(tè)殊的(de)气味，并且酸笋会和螺蛳粉(fěn)的汤料混(hùn)合，所以味道(dào)变得更浓，很(hěn)难(nán)让人接受。

　　不过，酸笋(sǔn)只是闻起来不好闻，实际上(shàng)吃(chī)起(qǐ)来十分美(měi)味，一(yī)般吃两次就能(néng)接(jiē)受酸笋的味道(dào)了(le)。

　　酸笋(sǔn)在泡制的过程中(zhōng)经过(guò)了发酵，从而让酸笋自带(dài)一(yī)种特别的味道。

　　不过(guò)，这(zhè)种食物只(zhǐ)是(shì)闻起来(lái)不好闻，食用后(hòu)并不(bù)会(huì)给身体带来(lái)不(bù)利影响。

　　酸笋是(shì)螺蛳粉中的灵魂(hún)，如果没有了酸笋(sǔn)，那么螺蛳(sī)粉会变得无味，若是第一(yī)次吃(chī)螺蛳粉，不能接受(shòu)酸(suān)笋(sǔn)，可以少量放入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋(sǔn)味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋(sǔn)含(hán)丰富的纤(xiān)维素，能促(cù)进(jìn)肠蠕(rú)动(dòng)，从而(ér)缩短胆固醇、脂肪等物(wù)质在体内的停留时(shí)间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很(hěn)少，属(shǔ)天然低脂、低热量食(shí)品，是肥胖者减肥的(de)佳品。

　　所以酸(suān)笋的营养价值还是有(yǒu)很多的，可以(yǐ)放(fàng)心食用(yòng)。

酸笋炒什么好吃(chī)

　　酸(suān)笋(sǔn)炒牛(niú)肉：

　　食材：牛(niú)肉250克、酸(suān)笋100克

　　辅料：生姜1小块(kuài)、辣椒油(yóu)1小碟(dié)、小葱4棵(kē)、花生油50克(kè)、盐1小勺、淀粉适(shì)量、生(shēng)抽1小勺、蚝油(yóu)1勺、料(liào)酒1小勺、花椒油3滴、酱油(yóu)2勺。

　　具(jù)体步骤：

　　1、准(zhǔn)备食材：牛腿(tuǐ)肉(ròu)250克(kè)、酸笋100克、香葱(cōng)4颗、生姜1小(xiǎo)块(kuài)、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄(báo)片，加(jiā)入适量淀(diàn)粉、料(liào)酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜切片，香葱(cōng)切段备用。

　　3、起锅烧热，加(jiā)入适(shì)量(liàng)花生(shēng)油。

　　4、油烧热以后，放入腌好的牛肉翻炒(chǎo)至(zhì)变(biàn)色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以(yǐ)后，加(jiā)入香(xiāng)葱段翻(fān)炒几下即(jí)可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食(shí)材：酸(suān)笋蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头(sǔn)312克、半肥(féi)瘦猪肉(ròu)238克

　　辅料：姜2片、盐一茶(chá)匙、糖一茶匙(shi)、猪油适(shì)量、葱适(shì)量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头(yī)下切片(piàn)，猪肉肥(féi)瘦分开切。

　　葱花切段，姜片(piàn)拍成姜(jiāng)蓉(róng)。

　　2、炒酸(suān)笋用的猪油，就是买回来半肥(féi)瘦的那块肥(féi)肉(ròu)来炸油，锅烧热(rè)后放入(rù)肥肉，炸(zhà)出油。

　　油太多可以把油盛起来，留下顿炒菜用，锅里剩些油(yóu)。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒一(yī)下。

　　4、接着(zhe)放入酸(suān)笋(sǔn)以及姜蓉，翻(fān)炒一(yī)会(huì)。

　　5、接着(zhe)放(fàng)入(rù)适量淀(diàn)粉水(shuǐ)，一茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把(bǎ)葱花(huā)充分翻炒进酸笋里(lǐ)，接着关火(huǒ)，完成啦。

　　非(fēi)常开胃的一道菜(cài)。

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