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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀
本来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉(fěn)给(gěi)菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这(zhè)是水放多的原因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉(fěn)水会变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀(xī)
因为(wèi)淀(diàn)粉(fěn)不容(róng)易溶于(yú)水中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀(xī)。
2、温(wēn)度降低的原因(yīn)。
低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉(chén)淀下来。
3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。
淀粉勾芡比例(lì)
1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有(yǒu)透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好看。
2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。
3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁(zhī)调和而成。
混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。
这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。
淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗
在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话(huà)是(shì)达(dá)不到淀粉的效果的(de),若是使(shǐ)用(yòng)的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。
淀粉勾(gōu)芡什么时(shí)候放
一般来说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过(guò)一两分(fēn)钟(zhōng)就可(kě)以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。
当然也可以(yǐ)在(zài)快熟的时候(hòu)弄。
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非常不错
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是吗
真的吗
哇，还是漂亮呢，如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵，可以好好意淫了