干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能(néng)切动(dòng)为止，如果(guǒ)不想煮的(de)话也可以选择(zé)用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理(lǐ)方法会导致腊肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎(zěn)么办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因为由(yóu)于干透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度(dù)的最(zuì)好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变(biàn)质(zhì)，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到(dào)起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上(shàng)几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接负荆请罪的历史人物是哪位人，负荆请罪的历史人物是哪位人，负荆请罪的历史故事中的主要人物是谁负荆请罪的历史故事中的主要人物是谁食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这(zhè)样处理过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时(shí)候可以先用(yòng)热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮(guā)净(jìng)，放(fàng)到热水中泡(pào)软(ruǎn);处(chù)理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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