淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾(gōu)芡的(de)，结(jié)果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放(fàng)多的原因吗(ma)，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,大使相当于什么级别的干部 大使的级别是部级吗薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜(cài)上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和(hé)而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液(yè)的比例一般(bān)为1:20,其(qí)比例(lì)也可根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候不能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东(dōng)西,使用面(miàn)粉的话是(shì)达不到淀粉(fěn)的效果的,若是(shì)使用(yòng)的(de)话不能让(ràng)菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一(yī)般来说的话(huà)等所有(yǒu)东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快(kuài)熟的时候弄。

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