咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的(de)？关于咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的以(yǐ)及咕噜(lū)肉是用什(shén)么(me)肉做的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等(děng)问题(tí)，农商(shāng)网(wǎng)将为你(nǐ)收(shōu)拾(shí)以下(xià)的(de)日子常(cháng)识：

咕噜(lū)肉(ròu)能够(gòu)用(yòng)瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制造的,咕噜(lū)肉需求一些肥肉(ròu)吃起(qǐ)来才香(xiāng),用纯(chún)瘦肉(ròu)制造口感就没那(nà)么好。咕噜肉是一(yī)道经(jīng)典的粤菜,在广东的各(gè)大酒楼或排挡必备(bèi)这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最(zuì)了(le)解的我国菜之一，常见于(yú)我国以外的唐(táng)人街(jiē)的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有两(liǎng)个传说。第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住(zhù)咕(gū)噜咕(gū)噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化(huà)成(chéng)咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要(yào)放咸(xián)味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然(rán)后参加生粉(fěn)以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历(lì)

　　咕(gū)噜肉的称号有两(liǎng)个(gè)传(chuán)说。

　　第(dì)一个传说(shuō)指(zhǐ)因为这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人(rén)忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道(dào)菜历史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐音转化(huà)成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程(chéng)便是先(xiān)切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每块肉上(shàng)浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适(shì)量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子(zi)放入测(cè)验能够(gòu)看到筷(kuài)子滚着(zhe)小油泡(pào)，把肉一(yī)块块放入油锅里，炸到(dào)微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放(fàng)入小西红柿(shì)和适(shì)量西红柿酱一(yī)同炒，自己调(diào)理滋(zī)味(wèi)，觉得甜了就(jiù)加点醋(cù)，觉(jué)得酸了加点白(bái)糖，假(jiǎ)如觉得稠(chóu)了(le)能够恰当(dāng)一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在猪肉上了(le)，翻炒一(yī)下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾(lǎo)肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝(luó)咕(gū)老肉是我国(guó)菜系粤菜菜系(xì)中很有特征的(de)菜式之一。

　　它(tā)以猪肉(ròu)为首要资料，烹(pēng)饪(rèn)以(yǐ)软炸为(wèi)主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂(piāo)亮，红绿(lǜ)相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠(bō)萝适(shì)量(liàng)；红椒(jiāo)、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡(hú)椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊(jí)买(mǎi)回(huí)来，洗净，自(zì)中心(xīn)剖开；刀子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切，然(rán)后反过来(lái)，刀子(zi)与桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能(néng)够协助入(rù)味；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一(yī)个鸡蛋(dàn)，拌和(hé)均(jūn)匀，使肉上裹(guǒ)上蛋(dàn)液；后再(zài)将(jiāng)肉块上面均(jūn)匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒(jiāo)切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是(shì)罐头，能(néng)够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清雨水淋过的衣雨水淋过的衣服晒干还能穿吗，雨水淋过的衣服晒干还能穿吗服晒干还能穿吗，雨水淋过的衣服晒干还能穿吗水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊(jí)切(qiè)花刀，是(shì)为了协助入(rù)味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温七成热下(xià)锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削减白糖的用(yòng)量或(huò)者是添加白醋(cù)的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切(qiè)块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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