螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)螺(luó)蛳粉不(bù)放(fàng)酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才(cái)会出现(xiàn)这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自己(jǐ)在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本身是不会(huì)影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　m是什么意思性取向　螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味(wèi)道(dào)也恰恰(qià)是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味(wèi)，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻(wén)起来臭，但(dàn)吃(chī)起来(lái)味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷水下锅，冷(lěng)水下(xià)锅(guō)煮的时(shí)间(jiān)会m是什么意思性取向长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂一些，食用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入(rù)清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之(zhī)后(hòu)放入配菜(cài)和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来(lái)源于(yú)螺蛳(sī)粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国第(dì)一(yī)集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰(fēng)富的大头(tóu)甜(tián)笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而(ér)成(chéng)。

　　作(zuò)为腌(yān)制发酵食品，发酵(jiào)过程中自(zì)然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会(huì)有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是(shì)由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过(guò)螺(luó)肉熬制(zhì)也会散发出一股(gǔ)独特的味道(dào)，两者相加(jiā)，特殊臭味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成(chéng)酸笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让人(rén)上(shàng)头辅料(liào)多食材丰(fēng)富

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