银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的(de)感(gǎn)觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自(zì)然(rán)的白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯(chún)净(jìng)的(de)，很多都(dōu)是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看(kàn)起来也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的(de)，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸(mō)起来也不够(gòu)干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还(hái)会带(dài)有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加(jiā)的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时(shí)候还(hái)是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白的银(yín)耳(ěr)中含有对人体有(yǒu)害(hài)的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没有经过任(rèn)何的加工(gōng)处理(lǐ)，所(suǒ)以(yǐ)鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生(shēng)活(huó)中建议(yì)选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一般(bān)情(qíng)况下，食品的实际(jì)可食用期(qī)限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上(shàng)的(de)时(shí)间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变(biàn)质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况(kuàng)下都是可以(yǐ)继续(xù)食用的，过期(qī)一段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用。

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