干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么(me)处理(lǐ)，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉就不(bù)会特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切动(dòng)为止，如果(guǒ)不(bù)想(xiǎng)煮(zhǔ)的话(huà)也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处理方法会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个味道的最(zuì)好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为由于干透(tòu)了，并且内部(bù)的腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液(yè)72度的(de))喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注(zhù)意(yì)是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有(yǒu)搭配(pèi)好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多(duō)就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间(jiān)太长，被风(fēng)吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的(de)原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用清(q为党和人民的事业奋斗终身还是奋斗终生，奋斗终身还是奋斗终生的意思īng)水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可(kě)直接食用(y为党和人民的事业奋斗终身还是奋斗终生，奋斗终身还是奋斗终生的意思òng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊(là)肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理的时候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部(bù)分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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