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　　颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉不是(shì)真的。

　　质量(liàng)好的藕粉质地细嫩(nèn)滑爽，用(yòng)手指揉(róu)捻时滑爽而且无异状，另外质量好的(de)藕粉中还会一些(xiē)片状物质存在(zài)，那些(xiē)质量差或者假的藕(ǒu)粉质地粗糙，用手(shǒu)捏的时候(hòu)有颗粒感，但是没有片状物(wù)。

　　质量好的藕粉冲调以后会是透明状，而且吃的时候一点(diǎn)也(yě)不粘喉。

藕(ǒu)粉是粉状好还是颗(kē)粒状好

　　颗粒状藕粉和粉末状藕粉(fěn)，本质上并没有区别，都是(shì)现代精(jīng)加(jiā)工后(hòu)的藕粉(fěn)，只(zhǐ)是外(wài)观形状不同而已。

藕(ǒu)粉买什么样(yàng)的(de)才正宗

　　1、三家村 (历史皇(huáng)室"贡粉",藕粉十大品(pǐn)牌,藕粉/奶茶/粉丝/农副(fù)产品/休闲食品等(děng)产品专业生(shēng)产加工的私营独资企业,杭州三家村藕粉厂 )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成(chéng)立(lì)于1998年,集农(nóng)林产(chǎn)品科研(yán)开(kāi)发(fā)/深加工/销售为一体,国(guó)内较大(dà)藕粉生(shēng)产(chǎn)厂家,行业标(biāo)准参(cān)与起草单位(wèi),杭州天堂食品(pǐn)有限公(gōng)司(sī) )

　　3、采芝斋 (0571-87910222，创于1928年,致力于(yú)副食品(pǐn)零售/批发(fā),兼营餐(cān)饮/住宿的大型副食(shí)品连锁企业,主打西湖藕粉/麻酥(sū)糖/麻糕产品,杭州采芝斋食品有限公(gōng)司 )

　　4、万(wàn)事隆 (0571-86730180，其(qí)西湖藕粉/特色(sè)糕点/山核桃笋(sǔn)干产品享有盛誉,致力于开发加(jiā)工(gōng)天(tiān)然健康地方(fāng)名(míng)优特食品为主导产业,杭(háng)州万隆果干食品(pǐn)有(yǒu)限公(gōng)司 )

　　5、德(dé)春牌(pái) (400-6123-622，成立于1999年,云南较大的(de)专业藕粉(fěn)企业(yè),澄江藕粉的代表性品(pǐn)牌,农产品加(jiā)工知(zhī)名企业,云南德春绿(lǜ)色食品有限公(gōng)司 )

　　6、洪湖水乡(xiāng) (0716-2210638，始创于1994年,专业从事藕粉/皮咸蛋/腌制鱼等系列食品的生产/加工(gōng)/销售(shòu)的(de)企业,销售网络遍布(bù)全国,洪湖(hú)市晨(chén)光实业(yè)有限(xiàn)公司 )

　　7、艺福(fú)堂EFUTON (400-8007070，互联网(wǎng)茶叶影响力品牌(pái),专营西湖(hú)龙井茶/兼营世界各地(dì)名(míng)优(yōu)茗茶及花草(cǎo)茶/茶(chá)具的现(xiàn)代茶业企(qǐ)业,杭州艺福堂茶业有限(xiàn)公司 )

　　8、知味观 (0571-87010200，始建于1913年,中华老字号,专注于经营生产(chǎn)中式餐(cān)饮和食品,素有"知味停车/闻(wén)香下马"的美誉,杭(háng)州饮(yǐn)食服(fú)务(wù)集(jí)团有限公司(sī) )

　　9、迈(mài)的乐(lè) (400-6016558，专(zhuān)业从事白莲系列产品开(kāi)发生产,集(jí)白莲/莲藕/荷叶茶加工为一体的民营(yíng)企业,白莲系列产品销(xiāo)往海内外,广(guǎng)昌莲香食品有限公(gōng)司(sī) )

　　10、智(zhì)力 (028-85235660，始于(yú)1984年,专注于营养健康食品的研制/生产/销售/宣(xuān)传于一体的综合型食品企(qǐ)业,桂(guì)林智(zhì)强食品开发有限公司 )

藕粉(fěn)有假的吗

　　看色.纯(chún)藕粉含有多(duō)量的(de)铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉(fěn)的颜色(sè)由(yóu)白而转微红。

　　其(qí)他淀粉(如甘薯、马铃(líng)薯、葛根等淀粉)没有这种(zhǒng)变化，都(dōu)是纯白色(sè)或稍(shāo)带黄(huáng)色的(de)；

　　如果(guǒ)这类淀粉呈玫瑰红色，则是(shì)加入食用(yòng)色(sè)素所致。

　　鼻嗅(xiù).藕粉具有独特(tè)的浓郁清(qīng)香气味；

　　其(qí)它(tā)淀粉则无(wú)此清(qīng)香气(qì)。

　　手试.取少许藕粉用手(shǒu)指(zhǐ)揉(róu)擦，其质(zhì)地比(bǐ)其他(tā)淀粉都要细腻滑(huá)爽，滑(huá)爽如脂且(qiě)无异状.

　　现形.藕粉和其它淀粉有时呈片(piàn)状，但片(piàn)状的藕粉(fěn)表面上(shàng)有丝状(zhuàng)纹络；

　　而其他片状淀粉(fěn)的两侧，表(biǎo)面是平光(guāng)的。

　　口尝.取少量藕粉放(fàng)入(rù)口中．触(chù)及唾液即会很快溶化；

　　而其(qí)他淀粉入口(kǒu)后，不仅不易溶(róng)化．而且还会粘(zhān)糊在一(yī)起或呈团(tuán)状。

　　调试.取少(shǎo)许藕粉用少量冷开水调匀后，再以沸水冲调，随即熬透(tòu)可(kě)食，其吸(xī)水(shuǐ)胀性可达八(bā)、九倍。

　　熟浆色泽微(wēi)红，多呈(chéng)琥珀(pò)色，光泽晶莹(yíng)；

　　冷却后放置(zhì)数小时，稠(chóu)厚(hòu)的熟(shú)桨(jiǎng)会全(quán)变成稀浆。

　　其他(tā)淀粉多(duō)需在炉子(zi)上(shàng)加热调煮，才能(néng)食用，它们的吸(xī)水(shuǐ)胀性(xìng)及韧性均不如藕粉(fěn)，色泽(zé)多(duō)呈(chéng)白色(sè)或褐色，而(ér)且不透明；

　　冷却后(hòu)．即使(shǐ)放置(zhì)十多小时，也仅(jǐn)仅是碗边四周一圈(quān)呈(chéng)稀浆状，中间(jiān)部分仍(réng)凝结不变。

藕(ǒu)粉有副作用吗

　　藕(ǒu)粉没什(shén)么副作用，但藕粉(fěn)含淀(diàn)粉过多(duō)，肥胖者(zhě)应少食。

　　自(zì)古，藕粉就是百姓习惯(guàn)冲喝(hē)的流质膳食。

　　脾胃消(xiāo)化功(gōng)能低(dī)下、胃及十二(èr)指(zhǐ)肠溃疡患者忌食莲(lián)藕及其制品(pǐn)。

　　藕粉味甘(gān)性平，能治热渴(kě)，散留血，开胃。

　　《本(běn)草(cǎo)纲目》还记载，藕粉服食，轻身(shēn)益年。

　　莲藕粉主要成分是(shì)莲(lián)藕(ǒu)，故(gù)与莲凝神静气的意思，凝神静气的意思解释藕相克必与莲(lián)藕粉相克。

　　大(dà)豆与莲藕食物相克，大豆中含有(yǒu)丰富的铁质，不(bù)能与含纤维素多的(de)莲(lián)藕(ǒu)同食，因为纤维素会影(yǐng)响人(rén)体对铁的吸收。

　　猪肝(gān)与(yǔ)莲藕食物相克，莲藕含有纤维(wéi)素，纤(xiān)维中(zhōng)的醛糖酸(suān)可与猪(zhū)肝中的(de)铁、铜、锌等微量元(yuán)素形成(chéng)混合物，降低(dī)人(rén)体对这些元素的吸(xī)收。

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