银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并(bìng)不(bù)是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还(hái)是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的(de)蛋白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也乐福鞋按什么鞋码买，乐福鞋不适合什么人穿没(méi)有杂质和(hé)斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时候(hòu)需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对(duì)来说不会(huì)那么纯净的(de)，很多都(dōu)是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会(huì)带有很(hěn)多斑点乐福鞋按什么鞋码买，乐福鞋不适合什么人穿质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜(yán)色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微(wēi)发黄的，但是为(wèi)了使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原本发黄(huáng)的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银(yín)耳(ěr)的时候还(hái)是尽量挑选黄色的(de)这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过(guò)加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工的(de)过程(chéng)中(zhōng)已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利(lì)于保存，所以日常生(shēng)活中建议(yì)选择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况(kuàng)下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银(yín)耳没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都(dōu)是可以继续食(shí)用的，过(guò)期一(yī)段时间或者(zhě)出现变(biàn)质反应了则不(bù)建议(yì)继续食用。

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