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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一(yī)般蒸5分钟左右口感比较(jiào)好，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水一定要烧开后再(zài)把蛋液放上蒸(zhēng)隔然(rán)后(hòu)开小(xiǎo)火，锅盖(gài)一(yī)定要留缝隙(xì)的(de)。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系的(de其远而无所至极邪的邪怎么读音，卯怎么读音)菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之(zhī)一，南(nán)方人称之为水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北(běi)人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成(chéng)功蒸出好(hǎo)吃的水蛋(dàn)，需要(yào)控制好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过(guò)程中水(shuǐ)滴下破(pò)坏(huài)表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如果水(shuǐ)加多了(le)就(jiù)会造成水与蛋分离，无法成型；要是水加(jiā)少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要(yào)掌握好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打蛋技巧(qiǎo)、火(其远而无所至极邪的邪怎么读音，卯怎么读音huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白(bái)，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋(dàn)白质大致相当于3两鱼或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的(de)消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐(yán)、葱(cōng)花(huā)、生抽、香(xiāng)油(yóu)。

　　2、碗(wǎn)里(lǐ)打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一(yī)个(gè)鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的凉(liáng)开水即可，以此类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白(bái)醋，用(yòng)筷子(zi)搅拌(bàn)均匀(yún)。

　　3、用滤(lǜ)网(wǎng)把鸡蛋液(yè)过滤一下，包上一层耐热的(de)保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透(tòu)气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅(guō)其远而无所至极邪的邪怎么读音，卯怎么读音中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出(chū)后(hòu)加入适(shì)量的生抽、香油，再撒一(yī)把葱花，就(jiù)可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋(dàn)是荤菜还是素(sù)菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的(de)

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