金(jīn)融界(jiè)4月23日消息 淄博烧烤的(de)热度逐渐(jiàn)蔓延到(dào)A股市场，上(shàng)周淄博烧(shāo)烤相(xiāng)关概念股(gǔ)出现异(yì)动，如得利斯(sī)、惠发食品、龙大(dà)美(měi)食、西王食品等等，在投资者互动平台，也有不少上市公司被投资者问及(jí)相关问题(tí)，现在，券商分析师们也开始动起来，实地调研(yán)淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品(pǐn)/化(huà)妆品团队团队(duì)发布(bù)了(le)《淄博烧烤体验纪(jì)实》，该文章的(de)核心观点如下：本周我(wǒ)们调研(yán)了淄博(bó)烧烤的大体(tǐ)情(qíng)况(kuàng)：随(suí)着线下(xià)消费场景(jǐng)的复(fù)苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自(zì)今(jīn)年3月爆火(huǒ)出圈，热度持续升高，带动(dòng)市内大小门(mén)店及周边(biān)购物(wù)/旅游客(kè)流屡创新(xīn)高，目前(qián)淄(zī)博五一(yī)期间(jiān)的酒(jiǔ)店民宿均已订(dìng)满，订单量为(wèi)2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店(diàn)客单(dān)价（不含酒水(shuǐ)）基本在(zài)40-70元，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮(yǐn)料佐餐(cān)居多(duō)，也有部分(fēn)食客自带白酒。据我们走访(fǎng)和当地居民反映，淄博地区(qū)烧烤(kǎo)消费佐(zuǒ)餐(cān)以青啤居多，主要(yào)涵盖8-12元价(jià)位带（青(qīng)啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元(yuán)），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外(wài)地(dì)游客(kè)饮用(yòng)量不(bù)定(dìng)。随着五一出行高峰和(hé)烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年(nián)气温可能(néng)创新(xīn)高，我们预计包括烧(shāo)烤场(chǎng)景(jǐng)在内(nèi)的啤(pí)酒消费(fèi)动销有望加速。

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　　对(duì)于为什(shén)么是淄(zī)博烧烤(kǎo)热度蹿升，该(gāi)团(tuán)队(duì)指出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)不断升(shēng)高。起初(chū)主(zhǔ)要(yào)吸引周边地区(qū)大学生(shēng)组(zǔ)团前来体(tǐ)验，后(hòu)随着社交媒体广泛传播，游(yóu)客络绎不绝(jué)。我们(men)认为淄博(bó)烧烤大火主要源自良(liáng)好(hǎo)的(de)口碑(bēi)和(hé)体验感，尤其是淄博地区特有(yǒu)的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助(zhù)”模(mó)式(shì)，对(duì)许多(duō)消费者来说是全新(xīn)的体验，在(zài)线下消(xiāo)费(fèi)场景(jǐng)复(fù)苏的背景(jǐng)下吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的(de)人气聚集地、营业(yè)时(shí)间以及就餐流程(chéng)，该(gāi)团队还在文中给出了“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区烧烤店之间的差异(yì)主(zhǔ)要体现在肉质和(hé)腌制(zhì)过程上，当(dāng)地市民(mín)除了选(xuǎn)择以上“网红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚至(zhì)会(huì)驾(jià)车半个多小时前往(wǎng)金岭回族镇吃烧烤（和市内用(yòng)的(de)圆(yuán)形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使用长形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店(diàn)中，以经营30余年的牧羊村总(zǒng)店为例，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭借较高的名气带动周边(biān)几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效应，许多游客即便排不上号(hào)也会(huì)来现场看看。”  

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤消(xiāo)费者的观(guān)察，该团队解析(xī)到，淄(zī)博烧烤的消(xiāo)费人群以(yǐ)中(zhōng)青年为主(zhǔ)，时间相对灵活的(de)大学生群体往往选择工作日(rì)乘坐(zuò)高铁前来打卡体验，周(zhōu)末不少游(yóu)客也会(huì)自驾前来，从(cóng)车牌来看(kàn)包(bāo)括但不(bù)限于山东其他地区、北(běi)京、天(tiān)津(jīn)、河北(běi)、河南、安徽等地(dì)。此外(wài)，在牧羊村这类门店面积和(hé)客流(liú)量(liàng)较大的地(dì)方也有不少主(zhǔ)播过(guò)来探店，淄(zī)博市(shì)政府出动了大量工(gōng)作人员监督(dū)规范(fàn)其行为(wèi)，整(zhěng)体(tǐ)上网红直播并不影响其他(tā)游客(kè)的体验。

　　同(tóng)时该(gāi)团队还发现，在烧烤的带动下(xià)，淄博的八大局(jú)街区、各个景(jǐng)点/商(shāng)圈(quān)客流量都(dōu)有了明显提升。

　　该团(tuán)队指出，淄博(bó)烧烤走红(hóng)，当地政府采取(qǔ)了一系列(liè)措施(shī)保障和丰富游客体验，热度有(yǒu)望延续(xù)。

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