为什么公鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区别公(gōng)鸡不是(shì)不能煲汤(tāng)，而是(shì)公鸡不(bù)适合炖汤(tāng)的。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤时(shí)，人们更喜欢和(hé)母(mǔ)鸡一起炖，因(yīn)为公鸡(jī)的肉比母鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖(dùn)汤(tāng)通(tōng)常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者(zhě)和火气(qì)大的人不应(yīng)该喝(hē)公谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别鸡汤，这会(huì)加(jiā)重(zhòng)患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要(yào)看个人的(de)体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可以(yǐ)选择母鸡(jī)炖(dùn)汤母鸡肉(ròu)属阴(yīn)，可用(yòng)于脾(pí)胃气虚引起(qǐ)的乏(fá)力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少(shǎo)以及头晕患者的调补，特别(bié)适合阴血虚(xū)患者如产(chǎn)妇、年老体弱(ruò)及(jí)久病体虚者(zhě)食(shí)用。谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别p>

　　要是(shì)阳虚气弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡(jī)肉属阳，温补作用较(jiào)强，比(bǐ)较适合阳虚气(qì)弱(ruò)患(huàn)者食用，对于肾阳(yáng)不足所(suǒ)致(zhì)的(de)小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含有的(de)丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加具有营养，含(hán)有的蛋白质会更(gèng)加(jiā)丰(fēng)富(fù)，并且(qiě)一般母鸡的生(shēng)长周期(qī)会比公(gōng)鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会(huì)更加的丰富，更有利于女性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡(jī)炖出来的(de)鸡汤味道会(huì)更加(jiā)的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的营养成分(fēn)还(hái)是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会(huì)更好一些(xiē)，要是直接使用热水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导致内(nèi)部(bù)的营养物质不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡(jī)肉(ròu)也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的(de)时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为(wèi)自己养的(de)土鸡或者(zhě)老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果(guǒ)炖的是买来的(de)鸡肉，建(jiàn)议(yì)最好要(yào)事(shì)先(xiān)焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉(ròu)中(zhōng)还含有一些磷(lín)元素和杂质的油脂(zhī)。

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