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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及养分物质，具(jù)有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化(huà)等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量(liàng)及热(rè)量，多(duō)种维生素及矿物质元(yuán)素(sù)，能够为身体供给(gěi)日常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗(kē)粒状的(de)藕太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时(shí)会是(shì)片状,但(dàn)片状的(de)藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两(liǎng)边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简(jiǎn)单(dān)消融，其(qí)他淀粉则不(bù)易消融还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时(shí)后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大(dà)性和通明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也(yě)不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可(kě)口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位)的珍品，热(rè)销全国(guó)，出口东南亚各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利(lì)于(yú)提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达(dá)三、四(sì)个月，直到(dào)春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工(gōng)技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传统办法是(shì)用小刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉(fěn)块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要(yào)有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流(liú)程进行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技(jì)能(néng)好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加(jiā)工习气的(de)不同，可(kě)分(fēn)薄(báo)片状和(hé)粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要(yào)看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包装中心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的(de)粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数(shù)易(yì)溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快(kuài)化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他(tā)粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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