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年糕是大米做的吗(ma)

　　是的(de)，年糕是大米做的。

　　年糕是用(yòng)大米或糯米做的。年糕(gāo)多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有(yǒu)糯米那(nà)样黏性的谷物，

　　古来首推黏(nián)黍。这(zhè)种(zhǒng)黍脱壳磨粉(fěn)，加水(shuǐ)蒸熟后，又黄、又粘、而且(qiě)还甜。其制作方法是，将糯米粉用绢罗(luó)筛过后，

　　加水(shuǐ)、蜜(mì)和(hé)成硬一点(diǎn)的(de)面(miàn)团，将(jiāng)枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹(guǒ)起蒸熟即(jí)成。这种糯米糕点颇具(jù)中原(yuán)特色。

　　用大米制作年糕(gāo)的代表是(shì)弋阳年糕，弋阳年糕以弋阳大(dà)禾谷米(mǐ)为原料，采用“三蒸两(liǎng)百锤(chuí)”的独特工艺制作而(ér)成。

年(nián)糕(gāo)太厚(hòu)蒸不熟怎么(me)办(bàn)呢

　　在蒸(zhēng)年糕时发现年糕还没有蒸熟，可以在锅里加点水(shuǐ)，然后(hòu)把(bǎ)年糕放(fàng)进去再蒸一(yī)会。

　　要判(pàn)断年糕是否蒸好(hǎo)，只需要把一(yī)根筷(kuài)子戳进去再拿出(chū)来，如果发现筷子表(biǎo)面(miàn)是干(gàn)燥的，说(shuō)明年糕就蒸好了(le)，如(rú)果筷子上(shàng)沾了(le)一点年(nián)糕，并且很黏，就是(shì)还没有蒸(zhēng)熟。

　　年糕有红、黄、白三色(sè)，象征金(jīn)银，年糕又称年年(nián)糕，与年年(nián)高谐音，寓意着(zhe)小(xiǎo)孩身(shēn)高一(yī)年比一年高。

　　所以前人有诗称年(nián)糕：年糕寓意(yì)稍云(yún)深，白(bái)色如(rú)银黄色金。

　　年岁(suì)盼(pàn)高时时利(lì)，虔诚默(mò)祝望财临。

　　据说(shuō)年糕是(shì)从春(chūn)秋战国时期吴(wú)国都(dōu)城（现江苏省苏州市）传递(dì)到四面八方(fāng)。

　　宁波一(yī)带民间有年糕年(nián)糕年年高，今年更(gèng)比去年好的民谚。

　　人们还用年糕印板压成五福(fú)、六宝(bǎo)、金钱、如意等等(děng)形状(zhuàng)外(wài)观(guān)，象征吉祥如意、大吉大利；有的则(zé)做(zuò)成玉兔、白鹅等小动物，构成(chéng)真正意义上的(de)内容与形式的完美结合。

　　有经(jīng)验(yàn)的年糕师傅说(shuō)，要想做(zuò)出(chū)好的年糕，最(zuì)重(zhòng)要的(de)是注意水和油的运用。

　瓦格纳是哪个国家的，瓦格纳集团是什么组织　除此，糯米粉是否(fǒu)纯(chún)也很重要(yào)，一般市场上买的糯米粉大多是掺杂(zá)了别(bié)的米粉，所以吃起来不够软(ruǎn)糯(nuò)。

　　年(nián)糕(gāo)应直接用糯米(mǐ)做，为的是保正(zhèng)年糕的纯正度和原汁(zhī)原味(wèi)。

　　做年糕很简单，年(nián)糕可(kě)以做成很多种口味，但都是在(zài)最基(jī)本的原味年糕上(shàng)加入个(gè)人(rén)喜欢的(de)其它材料，如(rú)红枣等。