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本初是谁鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)？如果(guǒ)是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会(huì)食(shí)用，则放(fàng)入冷藏室(shì)；如(rú)果是(shì)宰(zǎi)杀干净(jìng)的(de)鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时间里不(bù)会被(bèi)食用，则放入(rù)冷冻室；如(rú)本初是谁果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏(cáng)室，并尽快食用(yòng)的。关于鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好以及鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好(hǎo)，鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是(shì)冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢(ne)，刚(gāng)买的鱼(yú)放(fàng)冰箱保鲜(xiān)还是冷(lěng)冻，买回来的(de)鱼(yú)是保(bǎo)鲜还是冰冻里等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整(zhěng)理以下(xià)的生活知识：

鱼是(shì)胎(tāi)生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼(yú)大部分是卵(luǎn)生的(de)，但也有少数是卵胎生和胎生(shēng)的。通(tōng)常(cháng)在鱼儿发育成熟后，雌(cí)雄(xióng)亲鱼会自行配(pèi)对(duì)，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而(ér)产生(shēng)受精卵。受精卵在水中孵化出(chū)小鱼。而卵(luǎn)胎(tāi)生与之类(lèi)似(shì)，

　　但亲鱼是(shì)体内受精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚子里(lǐ)孵化出来。胎(tāi)生的鱼(yú)只有真鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在产出前会(huì)从母(mǔ)体中获得(dé)养分。

鱼(yú)买回来(lái)放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜(xiān)活(huó)鱼，且短时间里将会(huì)食用，则放入冷藏室；如(rú)果是宰杀(shā)干(gàn)净的(de)鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被食(shí)用(yòng)，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度(dù)，不能长时间保鲜(xiān)动物肉(ròu)类(lèi)，但短期里(lǐ)可以保证肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温(wēn)度低至-14度以下(xià)，可以长时间保证肉质质量，但同时会使鱼肉严重结冰(bīng)，口(kǒu)味(wèi)破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进补的(de)好(hǎo)时机(jī)，鱼则(zé)是(shì)进补的好水产食(shí)品，不仅味道鲜美，而且(qiě)营养(yǎng)价值(zhí)极高。

　　其蛋白质含量(liàng)为(wèi)猪肉的(de)两倍，且属于(yú)优质蛋白，人(rén)体吸(xī)收率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸(suān)、维生(shēng)素D和一定(dìng)量的钙、磷、铁等(děn本初是谁g)矿物质(zhì)。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实(shí)有降糖、护(hù)心和防癌的作(zuò)用(yòng)。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能有效地预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的(de)完全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有(yǒu)大(dà)量的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫(jì)鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪(fáng)含量一(yī)般比较低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该(gāi)放在冷冻(dòng)。

　　在(zài)冷冻状(zhuàng)态下，酶的活(huó)性(xìng)和(hé)微(wēi)生物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大(dà)大(dà)延长，通常(cháng)可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的(de)肉(ròu)质的确没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为(wèi)在冷冻过程中(zhōng)，鱼(yú)内的水分冻结成(chéng)冰晶(jī本初是谁ng)，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变(biàn)性和一系列理化性(xìng)质(zhì)的改变，包括蛋白(bái)质空间结(jié)构和疏水(shuǐ)性的变化，凝胶(jiāo)性(xìng)和保水性(xìng)的降(jiàng)低，盐溶性蛋白(bái)含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上(shàng)看(kàn)，同品种(zhǒng)的鱼冷冻后(hòu)确实(shí)会流失掉一部分(fēn)营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌原纤(xiān)维中的水分将(jiāng)结成冰晶，但在(zài)解冻的时候却没有办法(fǎ)再(zài)与蛋(dàn)白质分子聚合，也就不能被全部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的(de)流失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性(xìng)蛋白(bái)质、盐类、维生(shēng)素等(děng)水溶性(xìng)营养物质的流失。

　　但是(shì)，这点损(sǔn)失(shī)并不影响鱼类的核(hé)心营养(yǎng)价值。

　　因为(wèi)这一点损(sǔn)失如果也要较真(zhēn)儿的话(huà),那就不得不提醒你，其(qí)实(shí)活鱼在暂养过程(chéng)中，受局部水(shuǐ)环(huán)境氧气、温度(dù)、pH值(zhí)、排泄(xiè)物积累和捕捞(lāo)造成的鱼体(tǐ)损伤等因(yīn)素影响，也会(huì)出现品质(zhì)的下(xià)降，一样有一定的营养(yǎng)损(sǔn)失。