面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊以及面和酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉(fěn)的比例(lì)，面与(yǔ)酵母(mǔ)的比例是多少等问题，农商(shāng)网(wǎng)将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓(wèi)酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并(bìng)不(bù)是指(zhǐ)味道(dào)酸(suān)或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和(hé)代谢后(hòu)产生的阳(yáng)离子或阴离子占优势的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物(wù)如经代谢后产(chǎn)生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离(lí)子(zi)占优势(shì)的(de)则属碱(jiǎn)性食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占优(yōu)势的食物属(shǔ)酸性食物(wù)。

面(miàn)和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的(de)酵母粉(fěn)进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境(jìng)温度(dù)，最好(hǎo)把(bǎ)和(hé)好的面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在(zài)家中可选(xuǎn)择蒸锅(guō)环境污染有哪些方面，环境污染有哪些英语加水烧(shāo)到60-70度(dù环境污染有哪些方面，环境污染有哪些英语)，等锅内(nèi)环境(jìng)温度35-40度(dù)时，将装有(yǒu)面(miàn)团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达到(dào)酵母繁殖的(de)最佳温度，直接(jiē)放(fàng)在家里不管什么(me)地方都可以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉比例是(shì)多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和(hé)面粉的(de)比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过由于温度对酵母发(fā)酵(jiào)的效果会有所影响，因此(cǐ)不同的(de)季(jì)节可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放多了整出(chū)来的(de)面(miàn)食口感会有些发酸(suān)，放多了也会提高(gāo)发酵速度，不过(guò)并不会对身体(tǐ)有太大(dà)的影响，如果还没有蒸，可(kě)以将面放(fàng)置(zhì)作为(wèi)老面，然(rán)后(hòu)混合进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉千万不(bù)能和盐一起使用，盐会抑(yì)制(zhì)酵母(mǔ)的(de)发酵，而(ér)酵母和(hé)白糖加在一(yī)起使(shǐ)用，那(nà)么(me)做出来的面食会(huì)更加松软香甜，所(suǒ)以酵(jiào)母和白糖才(cái)是最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可(kě)以，如果是已(yǐ)经(jīng)开口的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)，那就要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百(bǎi)度百科-面(miàn)粉

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