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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用(yòng)于(yú)调度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供给能(néng)量(liàng)及热量，多种维生素(sù)及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需(xū)的养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十(shí)分简单(dān)消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道(dào)水的次(cì)序不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看(kàn)色(sè)彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分(fēn),而其(qí)他淀粉没(méi)有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝(sī)状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数(shù)小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性和通(tōng鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救)明度(dù)都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　我(wǒ)国(guó)食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都有名品，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名牌，前史上浙江余杭县三家村(cūn)的(de)“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销全(quán)国(guó)，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　清代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　清朝道(dào)光年(nián)间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了(le)生(shēng)动描(miáo)绘(huì)：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以数百万(wàn)斤的产值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外(wài)商(shāng)场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　【采挖和加工】藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟(shú)藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　主产区藕粉加(jiā)工一(yī)般(bān)自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气(qì)候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉率(lǜ)和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统办法是(shì)用小刀将沉积(jī)后吹凉的(de)粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　加工对成质(zhì)量量的联(lián)系很大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　一、仔细按(àn)工(gōng)艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江西(xī)、广西(xī)、福建等(děng)省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国(guó)最(zuì)主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　各省散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　【标准等级(jí)】主产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下。

　　甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂(zá)质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　乙级：色(sè)较(jiào)白，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同。

　　【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　色(sè)泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极(jí)易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　真伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色(sè)更(gèng)红，稍久(jiǔ)色(sè)转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在(zài)手(shǒu)指上的(de)粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化(huà)，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清(qīng)水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就可看清(qīng)区分。

　　【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃(wèi)，益血通气。