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水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)是用冷水(shuǐ)蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋(dàn)比较容(róng)易熟，一般蒸5分钟左右口感(gǎn)比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一(yī)定要烧开后(hòu)再把蛋液(yè)放上(shàng)蒸隔然后开小火，锅(guō)盖(gài)一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一(yī)，南方人称之为水蒸(zhēng)蛋(dàn)，北(běi)方人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需(xū)要控制好(hǎo)水量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止(zhǐ)蒸煮(zhǔ)过程中水滴下(xià)破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在鸡蛋液中加(jiā)一(yī)些水，如果水加多(duō)了就会造成水与蛋分(fēn)离，无法(fǎ)成型；要是水加(jiā)少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸出好看又好吃(chī)的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克(kè)蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋白质(zhì)大致(zhì)相当于3历久弥新 什么意思，历久弥新后面一句是什么两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋白质的(de)消化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和(hé)大米中(zhōng)也最(zuì)高。

　　水蒸(zhēng)蛋的(de)制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开水即可，以(yǐ)此(cǐ)类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均(jūn)匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上(shàng)一(yī)层耐热的(de)保鲜膜，用牙签(qiān)扎几个洞(dòng)，方(fāng)便(biàn)透气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水(shuǐ)烧开(kāi)，把碗放入锅中(zhōng)，盖上(shàng)盖(gài)子(zi)后小火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入(rù)适量(liàng)的生抽(chōu)、香(xiāng)油，再撒一(yī)把葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来(lái)说是荤菜(cài)，真(zhēn)正说素菜的人(rén)，是不吃鸡(jī)蛋(dàn)的

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