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一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金(jīn)融界4月23日消息淄博烧烤(kǎo)的热(rè)度逐渐蔓延(yán)到A股市场，上(shàng)周淄博烧烤(kǎo)相(xiāng)关概(gài)念股出现异动(dòng)，如得(dé)利斯、惠发食(shí)品、龙大(dà)美食、西王食(shí)品等等，在投(tóu)资者互动平台，也有不(bù)少上市(shì)公司被投资者问及相关问题(tí)，现在，券商分析师们也开始动起来(lái)，实地(dì)调(diào)研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品团队团队发(fā)布了《淄博(bó)烧烤体(tǐ)验纪实》，该(gāi)文(wén)章的核心观(guān)点如下：本周(zhōu)我(wǒ)们调(diào)研了(le)淄博烧(shāo)烤的大体情况(kuàng)：随着线下消费场景的(de)复苏(sū)，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度(dù)持续升(shēng)高，带动市内大小(xiǎo)门店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄(zī)博主流烧烤店(diàn)客单价（不含酒(jiǔ)水）基(jī)本在40-70元，消费者(zhě)选(xuǎn)择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居(jū)多，也有部分(fēn)食客自带白酒(jiǔ)。据我(wǒ)们走访和当(dāng)地(dì)居民反映，淄博地区(qū)烧烤消费佐(zuǒ)餐以青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元(y一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱uán)、纯生12元），本地人单(dān)人单次消费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮(yǐn)用量不(bù)定。随着五一出行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气(qì)温可(kě)能(néng)创新高，我(wǒ)们预(yù)计包括烧烤场景在内(nèi)的啤酒(jiǔ)消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度(dù)蹿(cuān)升，该团(tuán)队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断(duàn)升高。起初主要吸(xī)引(yǐn)周边地区大学(xué)生组团前来(lái)体验，后随(suí)着社交媒体(tǐ)广泛(fàn)传播，游客络绎不(bù)绝。我们认为淄博烧(shāo)烤(kǎo)大火主要源(yuán)自(zì)良好(hǎo)的口碑和体(tǐ)验感(gǎn)，尤其是淄博(bó)地区特有的“方桌火炉小(xiǎo)马(mǎ)扎(zhā)，露天碳烤(kǎo)半自助(zhù)”模式，对许多消费者(zhě)来(lái)说是(shì)全新的体验，在(zài)线下消费场景复苏的背景(jǐng)下吸引了(le)大(dà)量食(shí)客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人气聚(jù)集地、营(yíng)业时间(jiān)以及就(jiù)餐流程(chéng)，该(gāi)团队还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解(jiě)，淄博地区(qū)烧烤(kǎo)店之间的(de)差异主要体现在肉(ròu)质和(hé)腌制过程(chéng)上，当地市民(mín)除了选(xuǎn)择以上“网(wǎng)红店”，也(yě)会(huì)前(qián)往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市(shì)民(mín)甚至会驾车半个多小时前往金岭(lǐng)回族镇吃烧烤(kǎo)（和市(shì)内(nèi)用的(de)圆形薄饼(bǐng)不同(tóng)，金(jīn)岭镇主要使用长形小饼、口感更(gèng)韧）。大店(diàn)中，以经(jīng)营30余年的牧羊村总店(diàn)为例，其单店(diàn)规模较(jiào)大(dà)（50+桌(zhuō)），凭借(jiè)较高的名(míng)气带动周边几家(jiā)烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条街”的集聚(jù)效应，许多游客(kè)即便排不(bù)上号也会来(lái)现(xiàn)场看看。”

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者的观(guān)察(chá)，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青年为主，时间(jiān)相对灵活的大学(xué)生群体往往(wǎng)选择工作(zuò)日乘坐(zuò)高(gāo)铁前来打卡体(tǐ)验，周(zhōu)末(mò)不少游(yóu)客也会自驾前来，从车牌来(lái)看包(bāo)括(kuò)但(dàn)不限(xiàn)于山东其(qí)他地区、北京、天津、河北(běi)、河南、安徽等地。此(cǐ)外，在牧(mù)羊(yáng)村这类(lèi)门店面(miàn)积和客流(liú)量(liàng)较大的(de)地方也(yě)有不少主播过来(lái)探店，淄博市政府出动了大量工作人(rén)员监督(dū)规范其行为，整体上网红直播并不影响其(qí)他游客的体验。

　　同时(shí)该团队还发现，在烧烤的带动(dòng)下(xià)，淄(zī)博的八大局街区(qū)、各个景点/商圈客流量都有了明显提(tí)升。