金(jīn)融界4月(yuè)23日消息 淄(zī)博烧烤的热度(dù)逐渐蔓延(yán)到A股(gǔ)市场，上周淄博烧(shāo)烤相关(guān)概念股(gǔ)出现(xiàn)异动，如得利(lì)斯、惠(huì)发食品、龙大美食(shí)、西王(wáng)食品等等，在投资者(zhě)互(hù)动(dòng)平(píng)台，也有不少上市公(gōng)司被(bèi)投(tóu)资者问(wèn)及相(xiāng)关问题，现在，券商分析师们(men)也开始动(dòng)起来(lái)，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国(guó)君食(shí)品/化(huà)妆品(pǐn)团(tuán)队团(tuán)队发布(bù)了《淄博(bó)烧烤体验纪(jì)实(shí)》，该文章(zhāng)的核心观点如下：本周我们调研了淄博烧(shāo)烤(kǎo)的大(dà)体情况：随着线(xiàn)下消(xiāo)费场(chǎng)景的复苏，颇具(jù)特色的(de)淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动市内(nèi)大小门店及(jí)周边购物(wù)/旅游客流屡创新高(gāo)，目前淄博五(wǔ)一期间的酒(jiǔ)店民宿均已订满，订单(dān)量为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧(shāo)烤店客单价（不含酒(jiǔ)水(shuǐ)）基本在40-70元(yuán)，消费(fèi)者选择啤酒、饮(yǐn)料佐(zuǒ)餐居多，也有部分食客自带白酒。据(jù)我们走(zǒu)访(fǎng)和当地居民反映(yìng)，淄博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐(cān)以青啤居(jū)多，主要涵(hán)盖8-12元价(jià)位(wèi)带（青(qīng)啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人单次消费(fèi)2-5瓶不等，外地游客(kè)饮用量(liàng)不定。随着五一出行高峰和(hé)烧(shāo)烤等餐(cān)饮(yǐn)旺(wàng)季的到来(lái)，叠加2023年气温可(kě)能创新(xīn)高，我们预计包括(kuò)烧烤场景(jǐng)在内的啤(pí)酒消(xiāo)费动销有(yǒu)望加速。

　　对(duì)于为什么是(shì)淄博烧烤热度蹿升，该团队指出(chū)，“淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火出圈，热度(dù)不断升高。起初主要吸引(yǐn)周边地区大(dà)学(xué)生组团前来体(tǐ)验，后(hòu)随着社交(jiāo)媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤(kǎo)大(dà)火主要源自良好的口碑和体验感(gǎn)，尤(yóu)其是淄博地区(qū)特有的“方桌(zhuō)火炉小(xiǎo)马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式，对许(xǔ)多消费(fèi)者(zhě)来说(shuō)是全新的体验，在线下消(xiāo)费场景(jǐng)复苏的(de)背景下吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚(jù)集地、营业时间以(yǐ)及(jí)就餐流程，该团队还在(zài)文中给(gěi)出了“攻略”：“据我们了解，淄(zī)博地区烧烤店之(zhī)间的差异主要(yào)体现在肉质和腌制过程上(shàng)，当地市民除了选择以上“网(wǎng)红店”，也会前往其他小店(diàn)（如社区烧烤店）就(jiù)餐(cān)，部分(fēn)市民甚至会驾车半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆(yuán)形薄饼不(bù)同，金(jīn)岭镇主要(yào)使用(yòng)长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营(yíng)30余(yú)年的牧羊村总店(diàn)为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带动(dòng)周边(biān)几家烧烤店，形(xíng)成(chéng)“烧烤(kǎo)一条街”的集(jí)聚效应，许多(duō)游客即便排不上号也会来(lái)现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团(tuán)队解(jiě)析到(dào)，淄(zī)博烧烤的消费人群以中青年为主，时天之蓝52度多少钱一瓶间相对灵(líng)活(huó)的大学(xué)生群体往往(wǎng)选择工作日(rì)乘坐高铁前来(lái)打卡体验(yàn)，周末不少游客也(yě)会自驾前(qián)来，从车牌来(lái)看包括但(dàn)不限(xiàn)于山东(dōng)其(qí)他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地(dì)。此外，在牧羊村这(zhè)类门店(diàn)面积和客流量较大的地(dì)方(fāng)也有不少主播过(guò)来探(tàn)店，淄博市(shì)政府出动(dòng)了大量工作(zuò)人(rén)员监督(dū)规(guī)范其行为(wèi)，整体上网红直播并不影(yǐng)响其(qí)他游客的体验。

　　同时(shí)该团队还(hái)发现，在烧烤的带动下，淄博的八大(dà)局(jú)街区、各个景点/商(shāng)圈客流量都(dōu)有了明(míng)显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红(hóng)，当(dāng)地政(zhèng)府(fǔ)采取了一系列(liè)措施(shī)保障和丰富游客体验，热度有望延(yán)续。

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