一年之计在于春，健(jiàn)康也是(shì)如此。那(nà)么，在(zài)春分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应当有哪些(xiē)食(shí)材出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也(yě)较多(duō)。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái巧克力放冰箱可以吗，巧克力放冰箱里保质期一般多长时间)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙(sh巧克力放冰箱可以吗，巧克力放冰箱里保质期一般多长时间i)，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等(děng)功(gōng)效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后(hòu)放(fàng)入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一(yī)些了(le)，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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