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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调(diào)度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和(hé)脂肪(fáng)能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能(néng)够为身体供(gōng)给日(rì)常所(suǒ)需的养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少(shǎo)数冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次(cì)序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极(jí)易氧化(huà),藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表会(huì)有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即(jí)化(huà)的，很简单消融(róng)，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和(hé)通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置81的算术平方根是多少，81的算术平方根计算过程数(shù)小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易(yì)为(wèi)人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的(de)土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　我国食藕早在三(sān)千年(nián)之前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　一(yī)、西湖(hú)藕(ǒu)粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌，前史上浙江余(yú)杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出口东(dōng)南亚各(gè)国和港澳区域。

　　清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　清朝道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的(de)制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、81的算术平方根是多少，81的算术平方根计算过程铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　近年来，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　【采挖和加工】藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　主产区(qū)藕粉加工(gōng)一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于(yú)土中达三、四(sì)个月(yuè)，直到(dào)春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细(xì)微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　加工(gōng)对成质量量的联系(xì)很(hěn)大(dà)，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　一、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或(huò)很(hěn)少。

　　二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次(cì)晾干的(de)色(sè)泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加(jiā)工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国最主要的产地。

　　各(gè)省散布(bù)区域、县如下。

　　浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉的(de)标(biāo)准等级如下。

　　甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　丙级：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的(de)，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久色(sè)转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指上的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数(shù)易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　新货藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差。

　　无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明(míng)器(qì)皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　【食(shí)法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到(dào)通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通气(qì)。