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甜葡(pú)萄可以(yǐ)酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不同的(de)葡萄酒。

　　第一(yī)步：买(mǎi)葡(pú)萄选购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟(shú)透的葡萄，哪(nǎ)怕(pà)是一(yī)颗颗散落(luò)的葡(pú)萄也不要(yào)紧(jǐn)。这(zhè)些葡萄一是容易发(fā)酵，二是(shì)价位相对较低。常见的葡萄、提子(zi)、马奶子等，都是(shì)可(kě)以用来制作(zuò)葡萄(táo)酒的。

　　第二(èr)步(bù)：洗葡(pú)萄由于葡(pú)萄表皮很可(kě)能残留农(nóng)药，清洗葡萄的环节就相当重要，最(zuì)好能(néng)够(gòu)逐颗清(qīng)洗，再用自来水(shuǐ)反(fǎn)复冲(chōng)洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一些爱干(gàn)净的(de)人，喜欢(huān)把葡萄去(qù)皮后酿酒，这也未尝不可(kě)，但是少了一些葡(pú)萄皮(pí)特(tè)有的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄(táo)把(bǎ)葡萄盛在能漏水的容器当(dāng)中，等葡萄表(biǎo)面没有水珠(zhū)就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容(róng)器酒坛子可以是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主张用(yòng)塑料容器，因(yīn)为塑料很可能会与酒精发(fā)生化学反应，并产(chǎn)生(shēng)一些(xiē)有毒(dú)物质，危害(hài)人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进(jìn)容器双手洗净后(hòu)，直接(jiē)捏葡萄(táo)，操作办法是(shì)抓起一(yī)把葡(pú)萄使(s湖南电大几本，湖南长沙电大是几本hǐ)劲一(yī)握，然(rán)后放入酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的(de)朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖(táng)是葡(pú)萄发酵的(de)重要因(yīn)素(sù))。

　　第(dì)六步：加封保(bǎo)存将酒坛子(zi)密封(fēng)，如(rú)果是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到(dào)买黄酒的小店(diàn)要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要(yào)随意去翻动(dòng)或打开盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄发酵时间需要20天至一个(gè)月(yuè)左右(yòu)，现在(zài)这个季节做(zuò)葡萄酒，发(fā)酵时间需要(yào)40天(tiān)左(zuǒ)右。启封(fēng)后(hòu)，捞出浮在上(shàng)面(miàn)的葡萄皮(pí)，就可以直(zhí)接喝葡萄(táo)酒了。注意，如果喜欢酒劲(jìn)足一点(diǎn)，只需(xū)延迟启封时(shí)间就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么(me)才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄(táo)品种(zhǒng)有不同的风味(wèi)和特(tè)点 。

　　选购时，首先(xiān)要注意(yì)外观(guān)新鲜，果穗大小适当整齐，果梗(gěng)新(xīn)鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大(dà)小(xiǎo)均(jūn)匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外(wài)面(miàn)有霜(shuāng)的(de)品质最好 。

　　当湖南电大几本，湖南长沙电大是几本用手轻轻提(tí)起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟度适中的果(guǒ)穗和籽粒(lì)颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑(hēi)紫(zǐ)，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气(qì)，酸味(wèi)明显 。湖南电大几本，湖南长沙电大是几本

　　买的时(shí)候试试(shì)耳(ěr)朵(duǒ)里的底葡萄，因为(wèi)一般(bān)来说，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡(pú)萄，什么样(yàng)的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外(wài)观新(xīn)鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗(gěng)新鲜(xiān)牢固，颗(kē)粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻(qīng)提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜(yán)色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡(pú)萄颜(yán)色较(jiào)深(shēn)、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄(táo)为(wèi)黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，就(jiù)是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不(bù)好(hǎo)的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度(dù)有关，一串葡萄中最下(xià)面的(de)一颗(kē)往往由(yóu)于光照程度最差，成(chéng)熟度(dù)不佳(jiā)。

　　所以在一般情况下，最下面那(nà)颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那(nà)颗。

　　健康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的(de)。

　　因为完全不(bù)加热，其(qí)中的维生素能最大限度地保存下来(lái)，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用(yòng)鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的(de)真(zhēn)实性，专(zhuān)家(jiā)对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营(yíng)养素保(bǎo)留的情况进行了测(cè)定。

　　以最容(róng)易损失的维生(shēng)素C为指标，选用最常用(yòng)来制作(zuò)蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜(guā)为试(shì)验对象(xiàng)，用榨汁机(jī)榨汁(zhī)，进行(xíng)测(cè)定。

　　试验(yàn)数据(jù)表明，番(fān)茄、黄(huáng)瓜等蔬(shū)菜(cài)直(zhí)接(jiē)榨(zhà)汁之(zhī)后(hòu)，维生素(sù)C的损(sǔn)失(shī)率(lǜ)高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失(shī)率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左(zuǒ)右，而炒番(fān)茄(jiā)则(zé)低于10%。

　　结果显(xiǎn)示(shì)，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损(sǔn)失率，甚(shèn)至(zhì)比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一个(gè)明显的变化：果蔬汁的(de)颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化(huà)能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存在维生素(sù)C氧化酶、酚氧化(huà)酶(méi)等(děng)很多氧(yǎng)化酶(méi)类，它(tā)们(men)在细胞中平日(rì)独居一室(shì)，不(bù)和维生素(sù)C、多酚类物(wù)质(zhì)等抗(kàng)氧化成分见(jiàn)面。

　　一(yī)旦(dàn)扔进果(guǒ)蔬榨(zhà)汁机，细胞被(bèi)绞(jiǎo)碎破坏，这些成(chéng)分(fēn)就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就(jiù)会大(dà)量损失，有保健作(zuò)用的多(duō)酚类物(wù)质也(yě)会被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉渣(zhā)子(zi)，还(hái)会(huì)损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损失(shī)90%以上的(de)纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬(shū)菜(cài)在制作鲜(xiān)榨汁之(zhī)后(hòu)，维生素C和其他抗氧(yǎng)化物质会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不(bù)吃青菜(cài)，而用自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可(kě)以再(zài)加两杯(bēi)鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用(yòng)沸(fèi)水短时快(kuài)速焯(chāo)烫一下之后再(zài)榨汁，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减(jiǎn)少抗氧化(huà)物质氧化分(fēn)解的时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利用，可以加一点蜂蜜(mì)和柠(níng)檬汁调味，做(zuò)成高纤维小甜食，味道其实很(hěn)不错(cuò)。

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