家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于(yú)传(chuán)热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适(shì)合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使用自制苏打水可以降尿酸吗，自制苏打水和买的苏打水区别。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较(jià自制苏打水可以降尿酸吗，自制苏打水和买的苏打水区别o)快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候，很容(róng)易(yì)将菜炒(chǎo)糊(hú)，但(dàn)导热快的好更适(shì)合用来(lái自制苏打水可以降尿酸吗，自制苏打水和买的苏打水区别)爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题(tí)我们先来了(le)解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含(hán)碳(tàn)量高(gāo)并(bìng)夹(jiā)杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融(róng)化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度(dù)和(hé)硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原材(cái)料特性和铸(zhù)造过程，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合(hé)中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点(diǎn)也(yě)是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻(qīng)，适(shì)合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突(tū)出起来(lái)的高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实需求来选(xuǎn)择才(cái)是最主要(yào)的，任何(hé)东西(xī)都该发挥(huī)它的本(běn)质用途(tú)，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家(jiā)帮您(nín)开好），这(zhè)样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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