干(gàn)腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡(pào)四(sì)五个小时之(zhī)后(hòu)再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就不会特(tè)别(bié)干硬(yìng)了(le)的(de)。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能(néng)切(qiè)动为(wèi)止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由(yóu)于干(gàn)透了，并且内部的(de)腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏的原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先洗干净(jìng)，再(zài)烹(pēng)制。

　　也(yě)可(k民盟的加入条件是什么，民盟的加入条件是什么样的ě)以蒸熟以(yǐ)后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再经(jīng)过(guò)烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用(yòng)。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再(zài)用清(qīng)水(shu民盟的加入条件是什么，民盟的加入条件是什么样的ǐ)冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这(zhè)样(yàng)洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的(de)时候可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮(pí)表(biǎo)面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然(rán)后把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟(shú)。

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