金(jīn)融界(jiè)4月23日消息(xī) 淄(zī)博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现(xiàn)异动，如得(dé)利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在投资者互动平台，也有不少上市公司被投(tóu)资(zī)者问及(jí)相关问题(tí)，现在，券商分(fēn)析师们(men)也开始动起来，实地调研淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)。

　　今(jīn)日，国君食(shí)品/化妆品(pǐn)团队团队发布(bù)了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们调研了淄博(bó)烧烤的大体情(qíng)况：随着线(xiàn)下消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度(dù)持续升高，带动市内大(dà)小门(mén)店及周边购物/旅游客(kè)流屡(lǚ)创(chuàng)新(xīn)高，目前(qián)淄博(bó)五一期(qī)间的(de)酒店(diàn)民宿均已订满，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价(jià)（不含酒(jiǔ)水）基本(běn)在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮(yǐn)料佐(zuǒ)餐(cān)居多，也有部分食客自带白酒。据我(wǒ)们走访(fǎng)和当(dāng)地居民反(fǎn)映，淄博(bó)地区烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人(rén)单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随(suí)着五一出行高峰和烧烤等餐(cān)饮(yǐn)旺(wàng)季的到来，叠(dié)加(jiā)2023年气温可能(néng)创新高，我们预计(jì)包(bāo)括烧烤场景在内的啤酒消费动销有(yǒu)望加(jiā)速。

　　对于为什(shén)么是淄博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热度不(bù)断升高。起(qǐ)初主(zhǔ)要吸引周边地区大学生组团前(qián)来体验，后随着社(shè)交(jiāo)媒(méi)体广(guǎng)泛传播，游客(kè)络绎不绝。我们认为(wèi)淄博(bó)烧烤(kǎo)大(dà)火主要源自良好(hǎo)的(de)口碑和体验感，尤其是淄博地区特有的(de)“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对(duì)许(xǔ)多消费者(zhě)来说是全新的(de)体验，在线下消费场(chǎng)景复苏(sū)的背(bèi)景下吸引了(le)大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以(yǐ)及(jí)就餐流程，该团队还在(zài)文中(zhōng)给出了(le)“攻略”：“据我们(men)了解(jiě)，淄博地区(qū)烧烤(kǎo)店之(zhī)间的(de)差异主要体现在肉质和腌制过程(chéng)上，当(dāng)地市民除了选择以上“网红店”，也会前往其他(tā)小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚(shèn)至会(huì)驾车半个多小时前(qián)往金岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和市(shì)内(nèi)用的圆形薄饼不同，金(jīn)叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》岭镇(zhèn)主要使用(yòng)长形小(xiǎo)饼、口(kǒu)感更(gèng)韧(rèn)）。大店中(zhōng)，以(yǐ)经营30余年的牧羊村总店为例，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭借较高的(de)名气带动周(zhōu)边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚(jù)效应(yīng)，许多游客即(jí)便排不上(shàng)号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群(qún)以中青年为主，时间相对灵活的大(dà)学生(shēng)群体往往(wǎng)选择工作日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周末不(bù)少(shǎo)游客也(yě)会(huì)自驾(jià)前来(lái)，从车(chē)牌来看包括但(dàn)不限于山东其他地区(qū)、北京、天津、河北、河(hé)南、安徽等(děng)地(dì)。此外，在牧羊村这类(lèi)门店(diàn)面(miàn)积和客流量较大的地方(fāng)也有不少主(zhǔ)播过来探(tàn)店，淄博市政府出动了大量工作人(rén)员监(jiān)督规范其行为，整体上网红直播并不(bù)影(yǐng)响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在烧(shāo)烤的带动下(xià)，淄博(bó)的八大局(jú)街区、各个景点(diǎn)/商圈客流量都有了明显提升。

叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》lt=" " src="http://img.jrjimg.cn/2023/04/20230423164547933.png" width="702" height="224">

　　该团队指出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地政府采(cǎi)取了一系列措(cuò)施保障(zhàng)和丰富游客体验，热度有望延续。

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