家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比(bǐ)较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们(men)先(xiān)来了(le)解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅相亲对象不回消息算拒绝吗，相亲女拒绝你一般有三种暗示的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu相亲对象不回消息算拒绝吗，相亲女拒绝你一般有三种暗示)于其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化(huà)过成(chéng)铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了(le)原材料(liào)特性(xìng)和铸造(zào)过程，我们来(lái)看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚(hòu)、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点(diǎn)也(yě)是它的缺(quē)点，厚重的(de)锅(guō)体(tǐ)使用起(qǐ)来(lái)比较(jiào)费(fèi)力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破(pò)裂，前期(qī)开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适(shì)合女(nǚ)士(shì)以及颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温(wēn)度直接传(chuán)递给(gěi)食材，突出(chū)起(qǐ)来的(de)高(gāo)温，处(chù)理不好(hǎo)的(de)话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东西(xī)都该发挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅一(yī)定要(yào)处理得(dé)当(dāng)并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫商(shāng)家(jiā)帮(bāng)您(nín)开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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